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Régis BOULAY

ENGHIEN LES BAINS

En résumé

Homme de terrain, manageur et gestionnaire, mon professionnalisme et mon goût pour les chalenges m’ont permis d’évoluer vers des missions toujours plus complexes et exigeantes.
J’ai notamment géré plusieurs business unit, développé des structures de gestion centralisée, défini et mis en œuvre une stratégie de réduction des coûts, engagé et accompagné la réorganisation de plusieurs entités.


Mes compétences :
Facility Management
Management opérationnel
Gestion de projet
Direction de Business unit
Analyse financière
Développement commercial
Achats
Création d'organsations pluridisciplinaires

Entreprises

  • GESCIA, CCIR Paris Ile de France - Secrétaire général

    2015 - maintenant Gestion administrative, financière et logistique d'un centre de formation pour apprentis

  • FERRANDI Paris , CCIR Paris Ile de France - Manageur de Business Unit

    2011 - 2015 Objectifs :
    . Réorganiser les services achats, approvisionnements et lingerie ;
    . Dégager des marges de manœuvre organisationnelle et financière;
    . Normaliser les processus d’achats, sécuriser les approvisionnements ;
    . Définir et optimiser la stratégie d’achats alimentaires 1.5 M€;
    . Piloter les projets achats;
    . Élaborer, suivre et analyser les budgets : 3.5 M € :
    . Manager des équipes pluridisciplinaires composées de 20 collaborateurs;
    . Accompagner le changement opérationnel ;
    . Définir et intégrer les procédures organisationnelles (plan maîtrise, organisation,…) ;
    . Coordonner la sécurité alimentaire de FERRANDI.

    Résultats :
    . Pilotage et optimisation de – 11 % des coûts de fonctionnement ;
    . Définition, rédaction et conduite de 2 appels d’offres en 2014 :-35 k€, et 4 appels d’offres en 2015 : objectif -8 % ;
    . Réalisation de benchmark pour 50% des fournisseurs référencés ;
    . Développement d‘offres de restaurations commerciales +5 % de C.A.

  • FERRANDI Paris, CCIR Paris Ile de France - Facility manager

    2008 - 2011 Objectifs :
    . Assurer l’intégration organisationnelle, financière administrative et R.H d’un service externalisé au sein de l’établissement ;
    . Créer et manager une structure pluridisciplinaire : achats, restauration collective, sureté, accueil, réservations des restaurants : 25 collaborateurs ;
    . Développer le facility management sur le site ;
    . Monter, suivre et analyser les budgets : 2.7 M€ ;
    . Conduire la gestion de projets transversaux tel que la rénovation de locaux, la réorganisation de service support, la sureté des apprenants, la signalétique, l’implantation d’écrans LCD,…;
    . Optimisation de la politique d’achats alimentaires (marchés publics et hors marchés publics).

    Résultats :
    . Optimisation de 6 % des vacations des personnels extérieurs ;
    . Réduction du taux d’erreur des réservations des restaurants de 25% ;
    . Définition et intégration de procédures (plan de maitrise sanitaire, organisation,...) ;
    . Rédaction et analyse de 6 appels d’offres (prestations, techniques et alimentaires).

  • CCIR Paris Ile de France - Responsable de pôle de restauration

    2003 - 2008 Objectifs :
    . Créer et diriger un pôle de restauration collective composé de quatre B.U : 1500 cvts/jour ;
    . Recruter, manager, et assurer la gestion administrative d’équipes opérationnelles multi sites composées de 30 collaborateurs ;
    . Optimiser les coûts de fonctionnement et développer la productivité ;
    . Définir et vendre des offres commerciales individualisées par clients et par site ;
    . Définir et conduire le plan d’investissement du pôle : 0.6 M€ sur 3 ans ;
    . Développer de synergies inter site et inter équipe ;
    . Mettre en œuvre de la stratégie du groupe au niveau opérationnel.

    Résultats :
    . Développement des compétences et des évolutions de carrière pour 25% de l’effectif ;
    . Création et animation d’une structure centrale d’achat « 4000 commandes /an » ;
    . Création et animation d’une cellule de gestion chargée de la facturation clients et fournisseurs, du suivi comptable, du pilotage de l’activité du pôle, budget : 1.6 M€ ;
    . Augmentation du C.A « prestations spéciales » du pôle à hauteur de 70% ;
    . Recentrage de l’offre client par la création d’un catalogue de prestations composées de 150 références ;
    . Animation de projet sur la mise en place d’un progiciel commun et sur définition d’une offre commerciale différenciante commune à 12 restaurants.

  • CCIR Paris Ile de France - Gérant de Business Unit

    2000 - 2003 Objectifs :
    . Gérer un restaurant collectif de 350 cvts/jour, budget : 300 k€ ;
    . Manager 11 collaborateurs ;
    . Animer et gérer des projets transversaux tel que la modification du mode de paiement, la rénovation de locaux, l’étude de progiciel de restauration ;
    . Préparer le transfert d’activité sur un autre site.

    Résultats :
    . Développement d’activités commerciales augmentation de 50 % du CA.

  • Divers restaurants parisiens dont certains étoilés, puis CCI Paris - Cuisiner, Pâtissier, second de cuisine, Chef de cuisine

    1984 - 2000 Nombreuses expériences en restauration classique puis en restauration collective.

Formations

  • HEC Paris

    Paris 2014 - 2014 CESA H.E.C « Management d'une unité stratégique »,

    Stratégie, marketing, organisation, analyse financière

  • IGS

    Paris 2010 - 2012 Master 1 "Responsable en gestion"

    Finance, gestion d'entreprise, droit, stratégie

Réseau

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