Régis LACOSTE

En résumé

Entreprises

• Elior - Responsable de Zone Sud - Responsable Régional

  Courbevoie 2012 - maintenant Direction de 18 sites de restauration commerciale en milieu hospitalier, répartis dans la région du sud de la France.
  En collaboration avec les sites et les services supports du siège social, mes implications sont diverses dans la vie et dans l’animation des points de vente. Mon activité s’articule sur 3 axes principaux avec la gestion des cafétérias, de la distribution automatique et de la location de téléviseurs.
  Mon champ d’action reste vaste et passionnant :
  - Participation à l’élaboration des réponses aux divers appels d’offres, notamment en partenariat avec un bureau d’études techniques pour apporter une réponse cohérente, attractive et assurer un partenariat durable à mes clients
  - Etablissement et respect des budgets, participation aux choix stratégiques de développement, mise en place des tests et mesure des résultats
  - Relations commerciales régulières avec mes clients afin de leur garantir satisfaction, pro activité, et visibilité sur notre activité, pérennité de notre partenariat
  - Management opérationnel au quotidien des responsables de sites, via un accompagnement constant à distance (mails, téléphone, …) mais aussi une présence sur le terrain afin de répondre avec eux aux différentes problématiques qu’ils peuvent rencontrer :
  - Développement et adaptation de leurs gammes de vente / propositions et tests de nouveaux produits / développement de la qualité
  - Respect des procédures internes et de la marque Café & Compagnie
  - Gestion des matières premières / des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
  - Gestion de la main d’œuvre, connaissances en droit du travail
  - Management au quotidien de leurs équipes
  - …
  - Analyse des comptes d’exploitation mensuels afin de mesurer avec précisions les performances et d’apporter si nécessaire les plans d’actions
  - Rédaction et suivi des plans d’actions
  

• Elior - Dircteur d'exploitation - Buffets de la gare de Montpellier et de Narbonne

  Courbevoie 2009 - 2012 Direction de 2 sites de la région sud est (6 points de vente multi produits dont 1 en franchise)
  - Gestion et développement de l'activité / augmentation du résultat
  - Développement de la qualité, garant de l'hygiène
  - Gestion de la Matière Première
  - Gestion de la Main d'Oeuvre (animation de l'encadrement - des employés - des instance représentatives du personnel)
  - Etablissement et respect des budgets / estimés
  - Analyse et reporting d'activité et des comptes d'exploitation
  - Élaboration, mise en place et suivi des plans d'action
  - Ambassadeur pour le marché des gares de province lors de commissions transverses

• Elior - Directeur d'exploitation - Buffet de la gare de Narbonne

  Courbevoie 2006 - 2009 Direction du site de Narbonne (3 points de vente multi produits)
  - Gestion et développement de l'activité / augmentation du résultat
  - Développement de la qualité, garant de l'hygiène
  - Gestion de la Matière Première
  - Gestion de la Main d'Oeuvre
  - Etablissement et respect des budgets / estimés
  - Analyse et reporting d'activité et des comptes d'exploitation
  - Élaboration, mise en place et suivi des plans d'action
  - Ambassadeur pour le marché des gares de province lors de commissions transverses

• Elior - Responsable de point de vente et du laboratoire de production - Buffet de la gare de Marseille

  Courbevoie 2004 - 2006 Responsable d'un point de vente en concept normé et du laboratoire de production du site
  Gestion opérationnelle de 4 points de vente multi produits
  - Amélioration de la qualité, garant de l'hygiène
  - Gestion de la Matière Première
  - Gestion de la Main d'Oeuvre
  - Analyse d'activité

• Elior - Assistant d'exploitation - Buffet de la gare de Bordeaux

  Courbevoie 2002 - 2004 Gestion opérationnelle de 3 points de vente multi produits
  - Amélioration de la qualité, garant de l'hygiène
  - Gestion de la Matière Première
  - Gestion de la Main d'Oeuvre

• Divers restaurants et traiteurs - Serveur, barman, limonadier, cuisinier

  1998 - 2003 Saisons, stages et vacations réalisées durant les vacances et week-ends au long de mes études

Formations

• Institut D'Administration Des Entreprises

  Montpellier 2014 - 2016 Master 2 Management et Administration des Entreprises

• Formation Continue

  Groupe Elior 2003 - 2014 Parcours managerial du groupe ELIOR - Marchés publics, Permis d’exploitation, recrutement des cadres et agents de maîtrise, évaluation, droit social, management d’équipe, hygiène et sécurité,...
  
  Parcours de formation Groupe : permis d'exploitation, recrutement, évaluation, droit social, management d'équipe, hygiène et sécurité,...

• Université Toulouse 2 Le Mirail

  Toulouse 2000 - 2002 Licence, Maîtrise et titre d'Ingénieur Maître en Ingénierie et commercialisation du produit hôtelier

• Lycée Hôtellerie Et Tourisme

  Toulouse 1998 - 2000 BTS hôtellerie - restauration option gestion et marketing

• Lycée Hôtellerie Et Tourisme

  Toulouse 1995 - 1998 BACCALAUREAT hôtellerie - restauration

Réseau

• Amaury LE CLERE

• Fabrice BILLARD

• Georges FERREIRA

• Isabelle SAGE

• Jacquet FRANÇOIS

• Lionel ALBRECHT

• Lucie MESLIER

• Stephane DAUVEL