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Yoann BONNIN

BAYONNE

En résumé

Relever challenges et défis, repousser ses limites est essentiel au quotidien.
Homme de terrain, je mets un point d'honneur à faire grandir mes collaborateurs ainsi que le développement de mon centre de profit.
Accroître connaissances et compétences pour un complet épanouissement de soi-même est essentiel.
Passionné, exigeant et volontaire je suis très orienté sur la qualité de service aux clients.

Mes compétences :
Service client
Management opérationnel
Gestion du personnel
Management de la qualité
Gestion financière et comptable
Développement commercial

Entreprises

  • Cave Saint Jean d'août - Responsable Cave à vin et spiritueux

    2017 - maintenant

  • Elior - Directeur d'Exploitation

    Courbevoie 2012 - 2016 Direction du buffet de la Gare de Poitiers puis du café bar brasserie Agora.
    - Gestion et développement de l'activité / augmentation du résultat.
    - Développement de la qualité, garant de l’hygiène et de la sécurité.
    - Gestion de la matière première.
    - Gestion de la main d'oeuvre.
    - Etablissement et respect des budgets / estimés.
    - Analyse et reporting d'activité mensuel et des comptes d'exploitation.
    - Élaboration, mise en place et respect des plans d'actions.
    Missions annexes:
    - Ambassadeur des projets carte de restauration du service à table et bible opérationnelle.
    Formateur à temps partager au sein du groupe sur:
    - La qualité de service (l'Ace team).
    - La gestion de l'agressivité verbale.

  • Elior - Responsable d'Exploitation

    Courbevoie 2010 - 2012 Responsable du buffet de la Gare de Poitiers
    - Gestion et développement de l'activité / augmentation du résultat.
    - Développement de la qualité, garant de l’hygiène et de la sécurité.
    - Gestion de la matière première.
    - Gestion de la main d'oeuvre.
    - Respect des budgets / estimés.
    - Analyse de l'activité.
    - Mise en place et respect des plans d'actions.

  • Elior - Responsable d'Exploitation

    Courbevoie 2007 - 2009 Responsable du buffet de la Gare de Montauban
    - Gestion et développement de l'activité / augmentation du résultat.
    - Garant de la qualité, de l’hygiène et de la sécurité.
    - Gestion de la matière première.
    - Gestion de la main d'oeuvre.
    - Respect des budgets / estimés.
    - Analyse de l'activité.

  • Sur un yacht de Luxe. - Responsable de la Restauration

    2006 - 2007 - Élaboration des menus pour la croisière.
    - Responsable des approvisionnements.
    - Réalisation de la production et du service à bord du yacht.
    - Entretien de la cuisine.
    - Mise en place de la méthode HACCP.

  • Divers restaurants, entreprises et traiteurs. - Cuisinier, serveur, sommelier, réceptionniste, maître d'hôtel, vendeur, manutentionnaire.

    1998 - 2005 Saisons, stages et vacations réalisées durant les vacances et weekends tout au long de mes études.

Formations

  • FORMATION GROUPE ELIOR

    Paris 2007 - 2016 Parcours de formation Elior:
    - Sauveteur secouriste du travail.
    - Formation des formateurs, devenir formateur interne.
    - Gestion de projet, mobilisé les hommes.
    - L'hygiène sur site.
    - Permis d'exploitation.
    - Cohésion d'équipe.
    - Maîtriser son temps, gérer ses priorités.
    - Professionnalisez vos entretiens de recrutement,
    - Droit social, droit du travail et management.
    - Gestion d'exploitation.

  • Lycée Hotellerie Restauration Occitanie

    Toulouse 2004 - 2006 BTS

    Obtenu.

  • Lycée De L'Arrouza

    Lourdes 2002 - 2004 Baccalauréat Technologique

    Obtenu avec mention AB.

  • Lycée De L'Arrouza

    Lourdes 2000 - 2002 CAP et BEP

    Obtenu

  • Lycée De L'Arrouza

    Lourdes 1998 - 2000 CAP

    Obtenu.

Réseau

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