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Antoine MARILLIER

Courbevoie

En résumé

CIEL DE PARIS
Restaurants Lieux évènementiel
33? avenue du Maine
Tour Montparnasse
75015 Paris

Mes compétences :
Evénementiel
Hotel
Luxe
Mercure
Prestige
restauration
Management
Ressources humaines
Marketing
Vente
Tourisme
Communication

Entreprises

  • Elior - Directeur de site

    Courbevoie 2019 - maintenant CIEL DE PARIS
    Restaurant et lieu évènementiel
    Tour Montparnasse
  • Elior - Directeur de Site

    Courbevoie 2018 - 2019 Cercle National des Armées
    8 place saint Augustin
    75008 Paris
  • Elior Ville Loisirs - Directeur de Site

    Courbevoie 2016 - 2018 Restaurant et Sites
    Parc Expos Paris Porte de Versailles
    75015 PARIS
  • Elior - Directeur de Site

    Courbevoie 2014 - 2016 Center Parcs Domaine des Bois Francs
    27130 Les Barils
  • Elior Ville et loisirs - Directeur de Site

    2012 - 2014 GARE MONTPARNASSE
    Site de Restauration
    11 BD de Vaugirard 75015 PARIS
  • ELIOR - DIRECTEUR DE SITE EVENEMENTIEL

    Courbevoie 2009 - 2012 MES MISSIONS


    - Définit les stratégies budgétaire, sociale et de développement commercial de l’établissement
    - Définit la politique qualité et ses objectifs
    - Met en place les moyens et les ressources nécessaires à la réalisation des résultats budgétés
    - Maîtrise les dimensions managériales et opérationnelles de l’exploitation
    - Veille au climat social et à l’application du droit du travail
    - Définit, conduit et accompagne les projets de l’établissement
    - Respecte la politique générale du Groupe
    - Assure les bonnes relations avec le concédant
    - Préside la revue de direction, les réunions encadrement, IRP, reporting concédant
    - Vérifie le manuel qualité et veille à la bonne application de la norme ISO 9001
    - Elabore le plan de formation et le planning d’audits internes
    - S’assure auprès de ses collaborateurs de l’implication de chacun dans le système de management de la qualité
    - S’assure de la satisfaction des clients
  • ELIOR - DIRECTEUR ADJOINT DE SITE EVENEMENTIEL

    Courbevoie 2006 - 2009 Missions

    Assiste le gérant dans le management de l’ensemble des activités d’Eurobar au CNA, soit :

    * Appliquer et fait appliquer sur le site les prestations contractuelles, la réglementation en vigueur et la politique définie
    - Valide les organisations
    - S’assure du respect des politiques et procédures achats
    - Contrôle l’offre client et la qualité des prestations dans le respect du cahier des charges
    - S’assure du déploiement de la démarche de prévention des risques professionnels
    - Approuve les plans d’actions en matière d’hygiène et de sécurité, contrôle leur application et supervise les relations avec les autorités légales
    - Veille à la bonne application contractuelle et réglementaire des opérations de suivi technique et de maintenance

    * Est responsable de l’optimisation des résultats d’exploitation sur son site
    - Dans le cadre des orientations budgétaires, prépare, propose et met en œuvre le budget du site
    - S’assure de l’atteinte des budgets, de coûts et de résultats ainsi que de la mise en œuvre et du suivi des plans d’actions
    - Analyse la rentabilité de son site en vue de son amélioration
    - Contrôle et valide la gestion prévisionnelle de la main d’œuvre
    - Fait appliquer les directives liées à la concurrence, la consommation et la répression des fraudes
    - Contrôle le respect des procédures de sécurité des flux financiers sur son site et la conformité des factures émises
    - Contrôle l’encourt client et se charge du recouvrement des factures
    - Suit l’avancée des plans d’actions
    - Contrôle la fiabilité des états de gestion

    * Par l’animation de son site, garantit le développement de son chiffre d’affaires
    - Contrôle la bonne exécution du contrat et rencontre périodiquement son concédant pour travailler à un projet commun sur le site
    - Analyse conjointement avec les responsables d’unité les résultats des enquêtes de satisfaction clients et élabore des plans de progrès
    - Valide et contrôle de la mise en œuvre le plan de développement commercial du site, en déclinant sur chacun des points de vente les actions de progression de chiffre d’affaires
    - Sélectionne les informations pertinentes à reporter sur la concurrence, le marché et le concédant
    - Dans son périmètre de responsabilités, contribue à développer l’image et la notoriété de sa division et du groupe

    * Assure ou valide le recrutement, l’évaluation, la formation et l’animation des équipes de son périmètre
    - Contrôle l’application de la législation sociale ainsi qu’à l’exactitude des éléments de pointage de paie
    - Contrôle la bonne application des accords collectifs et du droit du travail, relaie l’information sociale auprès de ses responsables
    - Valide et accompagne la démarche d’évaluation des risques professionnels et s’assure de l’établissement du plan de prévention annuel.
    - Veille à la qualité du climat social et intervient en régulation des conflits avec l’appui de la fonction RH
    - Peut participer à des réunions d’IRP
    - Anticipe ses besoins en matière de main d’œuvre
    - Supervise le processus d’intégration des collaborateurs
    - Conduit les entretiens annuels de ses collaborateurs
    - Fixe des objectifs de performance à ses collaborateurs
    - Détecte les potentiels de son périmètre et propose des pistes d’évolution professionnelle tout en respectant le budget
    - Détecte les besoins en formation de son équipe
    - Crée une dynamique managériale en favorisant les synergies, en valorisant les meilleures pratiques et en organisant des moments d’échanges individuels et collectifs
    - Fait adhérer l’équipe à une organisation optimale des ressources humaines en fonction des activités (flexibilité horaire, polyvalence…) et confie des responsabilités à ses collaborateurs qu’il contrôle
    - Joue un rôle pivot dans la communication ascendante et descendante de son service
    - Sélectionne les informations pertinentes à reporter
    - Décide et met en œuvre avec l’aide de sa hiérarchie des mesures disciplinaires quand elles s’avèrent nécessaires
    - Veille à la sensibilisation de chaque membre de son équipe quant à la satisfaction des clien

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