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Philippe AUBINEAU

Courbevoie

En résumé

Issu de la restauration traditionnel, avec une formation de cuisinier, je me suis orienté vers le service de salle. Autodidacte, j'ai évolué au sein de différents établissements jusqu'au poste de responsable de restaurant.
Désirant faire évoluer ma carrière, j'ai bénéficié d'une formation d'assistant d'exploitation en hôtellerie restauration, et élargie mes compétences dans les domaines de la gestion, de la comptabilité, de l'informatique et du management.
Je me suis alors dirigé vers l'hôtellerie et l'événementiel, puis vers la restauration collective au poste de responsable de club de direction.

Mes compétences :
Informatique de gestion
Restauration collective
Restauration commerciale
Microsoft Office
Cuisine traditionnelle
Management opérationnel

Entreprises

  • Elior - Maitre d'hôtel responsable brasserie

    Courbevoie 2014 - maintenant Maitre d'hôtel dans la brasserie d'entreprise du groupe VINCI à Nanterre (92), je m'occupe du service, prise de commandes, facturations, etc., ainsi que de la gestion des stocks liquides.

  • Potel et chabot, Adecco, crit, etc. - Maitre d'hôtel

    2011 - 2014 Maitre d'hôtel en extra et intérim

  • Score - Responsable club de direction

    Boulogne Billancourt 2009 - 2011 Responsable club de direction Siège Social Intermarché à Bondoufle (91)
    - Gestion et organisation événementiel du site : buffets, repas de direction, cocktails, etc.
    - Gestion des stocks
    - Elaboration du compte d'exploitation

  • Score - Responsable club de direction

    Boulogne Billancourt 2007 - 2009 Responsable du club de direction entreprise EADS à Elancourt (78)
    - Gestion des réservations, organisation du service, facturation
    - Gestion des stocks liquides : commandes, inventaires

  • Novotel - Réceptionniste Tournant

    PARIS 2005 - 2006 Réception

  • Restaurant « Le Bœuf à la mode » - 1er Maitre d'hôtel (Responsable de salle)

    1999 - 2004 Management : recrutement, formation et animation de l'équipe de salle (de 6 à 12 pers. suivant saison)
    Gestion des stocks liquides : Achats, inventaires, etc.
    Organisation du service de salle : Réservations, prises de commandes, facturations, encaissements, etc.

  • Restaurant « L'Entrecôte » - Responsable d'établissement

    1997 - 1998

  • Restaurant « L'Echalote » - Responsable de salle

    1995 - 1996

  • Domaine résidentiel "La jennie" - Responsable de salle

    1995 - 1995 Responsable de salle - Domaine résidentiel « La Jennie » - Le Porge 33
    (Saison d'été)

  • Blue Green - - Responsable restauration

    1993 - 1995 Maitre d'hôtel - golf de Mont-griffon Luzarche
    Responsable restauration - Golf de Pessac 33

  • Restaurant « La Brasserie du Théâtre » Le Vésinet (78) - Maître d'hôtel

    1992 - 1993

  • Restaurant "La Brasserie du théatre" de Versailles - Chef de rang

    1989 - 1991

  • Restaurant "El Pacha" - Serveur

    1986 - 1989

  • Marine Nationale - Serveur

    Paris 1985 - 1986 Service Militaire

  • Restaurant la brasserie du théatre - Commis de cuisine

    1984 - 1985

Formations

  • INFA LE MANOIR

    Gouvieux 2005 - 2005 CQP assistant d'exploitation

    Gestion en restauration, comptabilité, informatique
    Management, markéting

  • CFA De VERSAILLES

    Versailles 1982 - 1984 CAP Cuisine

Réseau

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