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Christophe COUVIGNOU

Issy-les-Moulineaux

En résumé

Issue d'une famille de restaurateur et fort d'une expérience de 25 années en restauration traditionnel et collectivité, j'ai acquis les compétences suivantes :
-Gestion de site composé de plusieurs pôles de restaurations , dans le respect des contrats et des objectifs économiques.
-Développement du chiffre d'affaire par des propositions adaptés au contexte .
- Pérennisation des relations auprès du clients.
-Animation d'une équipe (employé et agents de maitrise).
-Participation aux appels d'offres.
-Négociation de renouvellements de contrats.

Entreprises

  • Sodexo - Directeur de site

    Issy-les-Moulineaux 2014 - maintenant restaurant de 3500couverts /jour
    ouvert 7/7 365 jours par an
    petit déjeuner- déjeuner-diner
    2 selfs
    2 ventes à emporté
    2 cafeterias
    1brasserie
    4 salons
    1salle à manger
    Room service et évènementiel

  • SCORE (division sogeres / score du groupe sodexo ) - Directeur de la restauration

    2012 - 2014

  • Score - Chef d'unite

    Boulogne Billancourt 2007 - 2012 exploitation composé de :
    - 1250 cvts jour au self .
    - 200 cvts jour en V.A.E
    - prestation annexe petit déjeuner et cocktail sur devis
    - 45 cvts jour pour la crèche en liaison froide avec livraison
    - 120 cvts mercredi / vacance scolaire pour le centre de loisir
    - 30 cvts jour au club de direction avec cocktail sur devis

    Respecté le contrat signé avec notre client partenaire depuis 30ans
    Réalisé les objectifs budgétaire
    développé le C.A
    Encadré 35 à 40 personnes
    Respecté norme d’hygiène P.M.S et HACCP en vigueur avec la DDPP
    Mise en place du plan de prévention et document unique
    Protocole de chargement et de déchargement
    Réalisation des animations et des enquêtes de satisfaction client.
    Maintenir et entretenir les locaux du client .

  • LECLERC DE BOIS D'ARCY - Résponsable du pole restauration

    1998 - 2007 réalisé les objectifs budgétaire .
    encadré une 40 de personnes .
    référencement des fournisseurs et des industriels .
    tenir au norme les locaux en fonction de HACCP en vigueur avec la DDPP
    faire évolué le CA avec des animations régulier .

    1200 couverts jour sur 2 services 6jours sur 7 .
    self classique : stand plats du jour - stand grillade -stand pâte - entrée - dessert .
    2 V.A.E - un pôle sandwicherie viennoiserie bar en galerie ainsi qu'un pôle pizzeria

  • Restauration en traditionnel -  chef de cuisine

    1989 - 1998 plusieurs établissement réputer au Gault Millau et le guide Michelin
    - restaurant traditionnel
    - restaurant à thème
    - brasserie de luxe et classique

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