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Romain CHARLES

LA CROIX DE LA ROCHETTE

En résumé

8 ans d'expérience acquise en recherche et développement dans le domaine agroalimentaire. Je suis capable de gérer des projets d'innovation de la phase laboratoire jusqu'au transfert industriel.

J'ai participé à de nombreux projets comme la création de concept produits (fruits et légumes transformés, plats cuisinés, produits de boulangerie et de panification).
J'ai également participé la mise au point de nouveaux procédés de traitements thermiques (cuisson, pasteurisation, aromatisation, débactérisation, séchage, décongélation) faisant intervenir des micro-ondes.

Mes compétences :
Agriculture biologique
Développement
Agroalimentaire
Innovation
Recherche

Entreprises

  • Pain de Belledonne - Responsable développement produits Farine

    LA CROIX DE LA ROCHETTE 2012 - maintenant Développement de nouveaux produits (pains, biscuits, viennoiseries...) exclusivement en Bio

  • Concept Convergence - Chef de projet Recherche & Développement

    2008 - 2011 Activité de la société : Développement de procédés de cuisson innovants dans le domaine de la panification, de la boulangerie et de la pâtisserie. Missions de conseils et d'industrialisation

    Développement de procédés de cuisson, de pasteurisation par technologies microondes.

    Études sur des produits de boulangerie et de panification (pain de mie sans croûte notamment)

  • LABO CONCEPT NATURE SAS - Chef de projet Recherche & Développement

    2002 - 2007 Activité de la société : Recherche et Développement en nouveaux produits et en nouveaux procédés agroalimentaires

    Poste occupé : Chef de projets R&D
    L'objectif du poste est d'organiser et de conduire des programmes de recherche de la phase laboratoire jusqu'à la faisabilité industrielle des produits/procédés, de mettre en place des réseaux de compétences, d'élaborer des cahiers des charges et des planifications de projets, de gérer la propriété industrielle ainsi que la veille technique.

    Missions :
    Développement d'un nouveau procédé de pasteurisation de produits alimentaires par technologie micro-ondes

    Mise au point d'un process d'extraction d'arômes par micro-ondes

    Création de nouveaux conditionnements pour la conservation de produits crus

    Mise en place d'un process de débactérisation de poudres pharmaceutiques

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