BREST
Fin de mes études en 3eme année après le BEPC.Puis apprentissage de la cuisine avec obtention d'un CAP en 1978.Alternance dans un collège technique hotelier et dans un hotel restaurant classé au Logis
de France
Ensuite divers postes de cuisinier,seul ou en brigade à Paris,saisonnier en Suisse et en province dans la gastronomie et le traditionnel.
Puis un départ en 1985 comme cuisinier en mer du nord sur une barge de travaux maritimes
pour Sodexo(Sodexho à l'époque).Ensuite je vais continuer pour cette même sociétée dans divers pays Africains en général au poste de chef de cuisine,puis de campboss,chargé de la gestion des stocks,management d'une équipe locale,organisation du travail et ravitaillement sur des bases de vie dans la brousse,dans le désert ainsi que sur des exploitations offshore.Maitrise,organisation,réactivitée et rapiditée d'adaptation sont des atouts important à ce poste.Bonne connaissance de l'Anglais et quelques notions de Portuguais me facilite la bonne communiquation avec les équipes locales.Rencontre des cultures différentes,d'environnements parfois unique vous apporte des expèriences inestimables,enrichissantes que vous mettez au service de vos différentes missions.
Je suis en charge d'une équipe locale comprenant de 12 à 80 membres suivant l'importance de l'exploitation et le nombre de client.Composé de cuisinier,boulanger,serveur,buandier,agent de nettoyage nous assurons le service hôtelier de qualité,avec un soucis du respect des normes HCCP en vigueur en Europe.Interlocuteur direct avec le client,représentant de ma société sur l'exploitation j'ai besoin d'une bonne et franche communication,respectueuse du client mais gardant en tête les intérêts de mon employeur.
Les camps en brousse et dans le désert m'ont apporté une expèrience dans le domaine de la logistique,du aux fréquents déménagement d'un site à l'autre sur parfois de trés longues distances et par des voies d'acheminement du matèriel différentes et parfois insolites.Rivière au Gabon à travers la foret équatoriale sur des plates flottantes par miracle,train brinquebalant à traversant de paysage sauvage du sud au nord du Congo,camions à l'état plus qu'avancé à travers le désert.
En 2011 je quitterais Sodexo pour rejoindre le groupe NEWREST société de catering,pour un poste de Campboss au Niger.En charge de la gestion d'une base vie et de deux complexes comprenant,bar,restaurant et aires de loisir à Arlit.Environnement très hostile avec des normes de sécuritées trés strictes.
Ensuite,un départ pour l'Angola au poste de Campboss sur différents sites onshore et offshore,jusqu’en novembre 2013.
Maîtrise de Word et Exel
Voyageant beaucoup dans ma vie professionnelle mais également pendant mes congés ou j'aime aller découvrir de nouveaux horizons et de nouvelles cultures.
Je suis motard,je possède une Triumph 900 Thruxton.Habitant Brest j'aime les balades sur la côte Bretonne seul ou en groupe,avec un bon déjeuner dans un resto typique ou une crèperie.
Randonneur sur les sentiers côtiers en Bretagne.
Célibataire sans enfant,vivant avec une compagne.
Mes compétences :
Gestion
Logistique
Offshoring
Restauration
Offshore & Onshore Oil & Gas experience
Catering Manager
Hygiene et sécurité alimentaire (Normes HACCP)
Hostellerie et restauration traditionnelle et coll
