Sabine DE LONGEAUX

En résumé

Entreprises

• Sodexo - Responsable Restauration et Services

  Issy-les-Moulineaux 2016 - maintenant

• Sodexo - Assistante Chef de Produits

  Issy-les-Moulineaux 2016 - 2016 • Veille et merchandising
  • Proposition d'une offre différenciante : Aspects marketing, opérationnels, réglementaires
  • Ciblage, Calcul de rentabilité, Plan de déploiement
  • Formation et support aux opérationnels (gérants et équipes sur sites)
  • Création de kits de déploiement et supports de communication
  • Suivi des déploiements, analyse des indicateurs, plan de progrès (offre de restauration et outils digitaux)

• Centre Hospitalier Intercommunal Poissy - Saint Germain en Laye - Assistante Ingénieur Restauration

  2014 - 2014 • Mise en place d'une démarche Développement Durable (état des lieux, plan d'actions)
  • Organisation d'animations sur des selfs, logistique, analyse financière
  • Sensibilisation des agents du service, création de supports de communication
  • Audits d'offices de restauration en prévision des contrôles de la DDPP et de l'ARS
  • Travaux de production froide et chaude, chaîne plateaux, préparation et service self

• Rowett Institute of Nutrition and Health - Assistante Chercheur

  2013 - 2013 • Mise en place de protocoles expérimentaux, analyses statistiques de données

• Chocolaterie du Pecq - Assistante Ingénieur Qualité

  2012 - 2012 • Contrôle de la qualité organoleptique et sanitaire des produits

• Shropshire Food Entreprise Centre - Assistante Production

  2011 - 2011 • Fabrication artisanale et conditionnement de fromages de terroir (Mr. Moydens Cheese), de pains et pâtisseries (Shrewsbury Bakehouse), et de beurres aromatisés (The Flavoured Butter Company)

• Daniel Varlet Traiteur - Assistante Production

  2007 - 2007 • Fabrication d’amuses-bouche et de charcuterie

Formations

• Institut Polytechnique Lasalle Beauvais

  Beauvais 2011 - 2016 Ingénieur Alimentation & Santé
  
  • Etude de marché et recommandations stratégiques
  • Proposition d'une offre commerciale innovante (restauration d'EHPAD) :
  - Etat des lieux et analyse de besoins (consommateurs, prospect)
  - Projet technique réglementaire ; Choix architecturaux et d'ambiance ; Projet social (besoins humains et formation) ; Approvisionnement ; Univers culinaire ; Nutrition et GEMRCN ; Distribution ; Prestations anne

• Lycée Jeanne D'Albret (Saint Germain En Laye

  Saint Germain En Laye (8) 2008 - 2011 Bac S - mention bien

Réseau

• Candice DEBLAUWE

• Charline PELLEGRINO

• Christian CHILOU

• Clémence BRULEY

• Cyril DUGUE

• M. Lénaïc BERTHELOT

• William SCHWOB