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Sandy ALCABAS

Boulogne-Billancourt

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En résumé

Responsable Qualité en restauration collective scolaire.

Mes compétences :
Informatique
Management d'équipe
Formation

Entreprises

  • Sogeres - Responsable qualité cuisine centrale

    Boulogne-Billancourt 2015 - maintenant Responsable qualité à temps partagé dans le secteur scolaire:

    Unité centrale de production de Paris 18ème : 16 000 couverts/jour en liaison froide
    Suivi du système qualité au quotidien (cuisines certifiées ISO 9001) :
    • Gestion des indicateurs qualité
    • Audit interne et externe ISO 9001
    • Pilote des réunions qualité et des Revues de Direction
    • Suivi et déploiement des offres
    • …
    Gestion des remarques clients, des non conformités, des audits hygiène mensuel et les plans d'actions associés
    Formation du personnel (Hygiène, ISO 9001)
    Interaction avec les organismes les services officiels.
    Gestion documentaire
    ...
    Secteur Nord-Ouest Ile de France
    • Suivi qualité sur des cuisines centrales ou sur place en liaison chaude ou froide
    • Missions ponctuelles suite à un audit, à une visite des services officiels, une demande spécifique…..

  • Sogeres - Responsable qualité cuisine centrale

    Boulogne-Billancourt 2014 - 2015 Responsable qualité à temps partagé sur deux cuisines centrales en liaison froide dans le secteur scolaire :

    Unité centrale de production d'Osny : 45 000 couverts/jour
    Unité centrale de production de Paris 18ème : 16 000 couverts/jour

    Suivi du système qualité au quotidien (cuisines certifiées ISO 9001) :
    • Gestion des indicateurs qualité
    • Audit interne et externe ISO 9001
    • Pilote des réunions qualité et des Revues de Direction
    • Suivi et déploiement des offres
    • …
    Gestion des remarques clients, des non conformités, des audits hygiène mensuel et des plans d'actions associés
    Formation du personnel (Hygiène, ISO 9001)
    Interaction avec les services officiels.
    Gestion documentaire
    ...

  • Sogeres - Chargée de mission qualité cuisine centrale

    Boulogne-Billancourt 2014 - 2014 SOGERES (SOciété de GEstion et de REStauration) filiale du groupe SODEXO.

    Restauration collective dans les secteurs scolaire, entreprise et santé : 60 cuisines centrales en France, plus de 400 000 repas servis par jour.

    Missions sur la cuisine centrale de Paris XVIII (unité de production centrale dans le secteur scolaire 16 000 repas servis par jour):
    - Mise en place de l’ISO 22 000 sur la cuisine centrale pour fin 2014
    - Missions aux quotidiens du service Qualité : suivi du système de management de qualité, audit, métrologie, traçabilité, approbation des procédés…

  • AGRIMER - Stagiaire Qualité

    2013 - 2014 Projet d'étude en cosmétologie

    Aide à la certification ISO 22716 :
    - Création d'une grille d'audit selon la norme.
    - Audit de l'entreprise et mise en place d'un plan d'action.
    - Mise à jour documentaire

  • AGRAF - Assistante QHSE (Qualité, Hyhiène, Sécurité et Environnement)

    2013 - 2013 Association pour la Gestion des Restaurants des Administrations Financières (AGRAF)
    Restauration collective : 32 établissements en région parisienne ; 2,5millions de repas servis par an.
    Missions :
    - Rédaction du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
    - Animation d’action de formation en hygiène alimentaire
    - Réalisation d’audit HQSE
    - Remplacement de l’adjointe au responsable HQSE pendant ses congés

  • Cruscana - Ouvrier

    2012 - 2013 Conditionnement
    Contrôle qualité

  • Laboratoire Biogoujard - Technicienne de laboratoire dans le département de microbiologie

    2010 - 2010 Laboratoire prestataire de service spécialisé dans les analyses de denrées alimentaires et de surfaces, de l’eau (potabilité et Légionnelles).
    Mais également en cosmétique avec la réalisation de challenge test.

Formations

  • ESMISAB

    Brest 2011 - 2014 Ingénieur en microbiologie en industrie cosmétique et agroalimentaire

    Formation d'ingénieur spécialisée en: Qualité, Sécurité, Hygiène (HACCP, normes ISO, IFS, BRC...), toxicologie, biochimie, génie industriel, production animale et végétale.

  • ESTBA

    Paris 2009 - 2011 Brevet de technicien supérieur

    Compétences acquises en microbiologie, qualité et règlementation en agro-alimentaire, cosmétique et pharmaceutique, biochimie, biologie cellulaire et moléculaire, immunologie, physiologie, sciences techniques des bio-industries.

  • Université Paris 7 Denis Diderot (Paris)

    Paris 2007 - 2009 Médecine

Réseau

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