Sarah GLAIN

En résumé

Entreprises

• ADR - LOIRE ET SENS - Chargée de projet evenementiel - responsable création patisserie

  2015 - 2016 - organisation des événements pour particuliers et professionnels
  - commercial
  - création des cartes pâtisserie

• Radisson Blu Hotel, Nantes - Chef pâtissière

  2012 - 2015 - En charge de tout le pôle pâtisserie de l'hôtel
  - Création de toutes les cartes
  - Gestion et encadrement des équipes de cuisine et pâtisserie
  - Gestion des commandes
  - Création et développement de nouveaux projets au sein de l'hôtel
  

• RADISSON BLU HOTEL - Chef

  2012 - 2015 * Gestion, production et création de la pâtisserie (restaurant, banquets & séminaires, bar,
  brunch)
  * Gestion des commandes et mise en place des procédures standards pour le groupe ;
  * Management d'équipes ;
  * Création et développement de projets (soirée à thème, bar à choux)

• Curty's - Responsable de clientèle & chef de projet

  2010 - 2012 * Organisations de réceptions
  * Développement des ventes, prospection ;
  * Relation clients (rdv, commandes, suivi clientèle) ;
  * Recherche et développement, création de la carte pâtisserie ;
  * Organisation de dégustations

• Laboratoire Curty's - Responsable de clientèle

  2010 - 2011 - Organisation de réceptions
  - Recherche et développement pour la carte pâtisserie
  - Organisation et réalisation de créations/dégustations de pièces sucrées
  - Relations clients (rdv – commandes - suivi clientèle)
  - Prospection téléphonique/e-mailing/mailing

• COOK and GO - Chef

  2009 - 2010 * Ouverture et mise en route de la boutique St Charles, Paris 15ème ;
  * Création de recettes ;
  * Animation des ateliers ;
  * Gestion des commandes et des coûts

• Cook & Go - Chef

  2009 - 2010 - Ouverture et mise en route de la boutique
  - Création des recettes et des ateliers thématiques
  - Gestion des commandes
  - Animation des cours et organisation de banquets. Gestion du personnel lors de ces événements

• PLAZA ATHENEE - Commis

  2009 - 2009

• Plaza Athénée - Commis pâtisserie

  2009 - 2009

• GUY SAVOY - Commis de cuisine

  2007 - 2007

• Guy Savoy - Commis pâtisserie et viande

  2007 - 2007

• Interexchange - Jeune fille au pair- USA, Atlanta

  2005 - 2006

• JEUNE FILLE - AU PAIR

  2004 - 2006

Formations

• Institut Paul Bocuse

  Lyon 2015 - 2016 Chef pâtissière
  
  2016 Validation VAE - Diplôme « Chef pâtissière » avec l'Institut Paul Bocuse

• Radisson Blu Hôtel Nantes

  Nantes 2014 - 2015 Formation STAR (Management), Radisson Blu Hôtel,

• Institut Paul Bocuse

  Lyon 2008 - 2008 INSTITUT PAUL BOCUSE, Lyon - Service pâtisserie pour développement d'une filière pâtisserie

• Institut Paul Bocuse

  Lyon 2006 - 2008 Licence en Arts culinaires et management de la restauration
  
  INSTITUT PAUL BOCUSE, Lyon - Licence en Arts Culinaires et Management de la restauration

• Institut Paul Bocuse

  Ecully 2006 - 2008 Arts culinaires et management de la restauration

• Lycée Victor Hugo

  Caen 2003 - 2004 Baccalauréat Economique et Social

Réseau

• Alexandre LECLERCQ

• Anne-Marie CORDEIRO

• Arkalome AVM GROUP

• Arnaud P.

• Camille LAMEY- DUCERF

• Cecile OSSWALD

• Céline AUBLANC

• Picalpa PICALPA

• Sylvain NEVEU