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Mickael TANZER

SAINT MANDÉ

En résumé

Mes compétences :
Informatique
Cuisine
International business development
Marketing international
Conseil
Gestion

Entreprises

  • I-Mersee America Inc (New York, USA) - Directeur culinaire et présentateur de l'émission culinaire du site

    2013 - 2014 I-Mersee est le premier portail internet / réseau social pour les seniors et personnes malvoyantes.
    - Organisations des équipes et du budget pour les tournages culinaires.
    - Tests et création de recettes culinaires française adaptées au marché US.
    - Chef présentateur de l'émission culinaire du site.

  • Amandine Bakery (Beijing, Chine) - Chef Pâtissier

    2012 - 2012 - Mise en place de la production et du suivi de la qualité.
    - Gestion et organisation du personnel, des approvisionnements et du suivi des commandes (boutiques et BtoB).

  • Welcome Chef (Beijing, Chine) - Fondateur / Chef Exécutif

    2012 - 2013 -Traiteur de luxe français et concept de "restaurant à la maison"
    - Organisation de dîner "VIP" pour d'importants clients chinois et internationaux.
    - Mise en oeuvre d’événements sur mesure.
    - Responsable de la production culinaire, des équipes, de la communication et du business développement.

  • Unilever - Assistant Head Chef France

    Rueil-Malmaison 2011 - 2011 Assistant Head Chef France au sein d'Unilever Food Solutions (B to B)
    - Développement de nouvelles recettes, benchmark, test produits et rédaction de livres de cuisine.
    - Gestion et suivi des commandes et des approvisionnements, formations des équipes et des clients avec les marques culinaires du groupe (Alsa, Knorr,...) et démonstrations culinaires au siège et sur les salons.

  • LENOTRE - Commis pâtissier

    Paris 2010 - 2010 Commis pâtissier dans le laboratoire de production (stage de troisième année).
    - Rotation dans tous les postes sucrées (production, finition, tour, glacerie, décor)

  • POTEL ET CHABOT - Commis

    Paris 2009 - 2010 Commis cuisinier et pâtissier en production (stage de deuxième année).
    - Activité au sein du laboratoire de cuisine (préparations culinaires, montages,…)
    et de pâtisserie aux cotés du chef Marc Rivière (champion du monde 2009).

  • Pavillon Ledoyen - Commis cuisinier

    2008 - 2008 Commis cuisinier dans le restaurant gastronomique trois étoiles(stage de première année).
    - Intégration au sein d'une équipe étoilée, en poste chaud et froid.
    - Introduction aux méthodes d’organisation et à la manipulation de produits nobles.

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Réseau

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