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Sébastien ESTRADE

SAINT CHAMOND

En résumé

Après bientôt 15 années passées dans la distribution de produits alimentaires, j'ai fait le choix en décembre dernier de voler de mes propres ailes en reprenant la gérance d'une société de restauration collective.

L'entreprise se nomme Loire Sud Restauration et propose chaque jour une cuisine traditionnelle qui fait la part belle aux produits frais et de saison. Nous assurons une restauration de qualité adaptée à chaque convive et à chaque type d’établissements : enseignement, entreprise, santé…

Loire Sud Restauration est aujourd’hui l’une des dernières sociétés de restauration collective indépendante de la région Rhône-Alpes. Elle bénéficie d’une totale liberté de gestion dans les domaines des approvisionnements, du recrutement et des investissements nécessaires aux besoins de chacun de ses clients.

Pour en savoir plus, je vous invite à consulter mon site internet :Array


Mes compétences :
Nutrition
Restauration
Agroalimentaire
Communication
Diététique
Santé
Relation presse
Marketing
Médical
Publicité

Entreprises

  • Loire Sud Restauration - Gérant

    SAINT CHAMOND 2013 - maintenant Nous avons défini 10 engagements qui traduisent le travail de qualité accompli au quotidien par l’ensemble du personnel de Loire Sud Restauration pour apporter à ses clients le meilleur service au meilleur coût :

    Responsabilité : Assurer une prestation de qualité garantissant la sécurité alimentaire de chaque convive.
    Equilibre alimentaire : Offrir une restauration adaptée aux besoins nutritionnels de chacun et qui s’inscrit dans une démarche d’éducation au goût.
    Achats locaux : Privilégier les circuits courts et contribuer au dynamisme des producteurs Bio locaux.
    Traçabilité : Assurer la transparence des informations sur les matières premières utilisées, de leur origine à leur mise en oeuvre.
    Plaisir : Réveiller vos papilles en sélectionnant les ingrédients qui donnent vie à vos sens.
    Offre adaptée : Fournir des solutions innovantes pour faciliter la prise en charge des personnes en situation de dépendance.
    Social : Favoriser l’épanouissement de nos collaborateurs en nous concentrant sur le développement des compétences et le partage des connaissances.
    Communication : Favoriser un dialogue ouvert et constructif avec l’ensemble de nos partenaires et de nos clients.
    Environnement : Transmettre les bons comportements dès le plus jeune âge pour limiter le gaspillage alimentaire.

    Et bien évidemment la plus importante : La Satisfaction de nos clients !

    Loire Sud Restauration n’épargne aucun effort pour obtenir le plus haut niveau de satisfaction et d’engagement envers ses clients.
    Nos équipes sont toutes animées d’un seul objectif : offrir des prestations de qualité qui s’inscrivent sur la durée.

  • Nutrisens restauration - Groupe Nutrisens - Directeur Marketing & Qualité

    2012 - 2013 Missions principales : Marketing et Communication
    - Définition et mise en place de la stratégie Marketing (déploiement du plan marketing et suivi de la feuille de route.)
    - Benchmark et veille concurrentielle (offre pour la restauration hors foyer et services associés)
    - Marketing stratégique : diagnostic des offres existantes (analyse des mix marketing ) et de leurs modes de distribution (élaboration de recommandations stratégiques sur l'organisation des canaux de distribution, les méthodes, l'animation commerciale…)
    - Diversification de l'offre et réflexion prospective : étude de satisfaction clientèle (quali et quanti), analyse croisée des offres concurrentes, étude de faisabilité.
    - Élaboration du plan de communication annuel, optimisation du plan Média (RP, salons..) et mise en œuvre opérationnelle des actions de communication B to B.
    - Fonctions transverses au sein du groupe : communication institutionnelle, R&D, charte nutritionnelle.

    Missions secondaires : Gestion du Système de Management de la Qualité (ISO 9001)
    - Planification et réalisation des évaluations (indicateurs de performance).
    - Contribution au suivi du process qualité (audit, fiche d'amélioration, revue de direction...).
    - Gestion informationnelle concernant les évolutions législatives et réglementaires de la qualité et du risque dans les établissements de santé.

  • Edé Ruy - Responsable Marketing & Qualité

    2001 - 2011 Marketing stratégique et opérationnel :
    - Déploiement d'une nouvelle offre produits à destination des comités d'entreprise,
    - Animation et suivi des ventes : création d'outils d'aide à la vente, mise en place de challenges commerciaux, reporting,
    - Négociations des contrats groupe,
    - Gestion et contrôle des budgets via les analyses des performances (tdb, indicateurs),
    - Intégration d'un ERP pour la gestion commerciale et fidélisation de la clientèle via le pilotage d’un CRM,
    - Sollicitations ponctuelles sur la réalisation d'études ad hoc,

    Mise en place de la certification ISO 9001 (v 2000 puis v 2008).

  • Edé Ruy - Chef de produit junior

    2000 - 2001 Conception d'une nouvelle identité visuelle : création d'une charte graphique, logo, base line, packaging, modalités d'utilisation, définition des ressources et du budget.

  • RHONE DIAGNOSTICS TECHNOLOGIES - Assistant chef de produit

    1999 - 2000 Création d’outils de communication pour la commercialisation d’une gamme de kits de diagnostic appliquée au contrôle de l'environnement et à la recherche de contaminants alimentaires (tests ELISA).

Formations

  • ICL Institut Commercial Lyonnais (Lyon)

    Lyon 1999 - 2001 Major Cadre Commercial spécialisation Marketing

  • Université Paris 11 Paris Sud

    Orsay 1998 - 1999 Licence de Biologie mention Biologie des Organismes

Réseau

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