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Sébastien ISOREZ

Paris

En résumé

Diplômé d'un Master Responsable achats et après 9 ans d'expériences en tant que responsable des achats dans l'hôtellerie restauration, je souhaite mettre mes compétences opérationnelles et managériales dans la mise en œuvre d’une politique d’achat et d’optimisation des performances de votre entreprise.

Entreprises

  • Dalloyau - Responsable économat et responsable du portefeuille boissons

    Paris 2016 - maintenant Mise en place de procédures pour la réorganisation de l’économat
    Contrôle de l’application des procédures
    Suivi des entrées et des sorties de l’économat sur Cegid
    Responsable des envois au national et à l’international
    Tenue d’inventaire mensuel
    Assurer la liaison administration entre le service financier et les fournisseurs
    Réduction du portefeuille fournisseurs boissons
    Travail en collaboration avec le service achats
    Encadrement de 6 personnes

  • Hôtel Renaissance groupe Marriott - Responsable des achats

    2006 - maintenant - Encadrement 2 à 5 personnes.
    - Suivi des ratios F&B quotidiennement.
    - Tenue d'inventaire mensuel en collaboration avec le chef de cuisine et le service comptabilité
    - Suivi des dépenses achats de petits matériels.
    - Contrôle du budget vaisselle.
    - Veiller au bon respect des normes HACCP en collaboration avec le responsable restauration et le responsable des achats.
    - Mise à jour des différentes cartes (prix, millésimes…).
    - Analyse des résultats financiers en collaboration avec le responsable de la restauration.
    - Gestion des relations avec la société en charge des produits d’entretien.
    - Rechercher de nouveaux produits et nouveaux fournisseurs.
    - Assurer la liaison administration entre le service financier et les fournisseurs.

  • Hôtel renaissance la defense - Responsable Banquet

    2003 - 2006  Encadrement équipe de 4 à 15 personnes ( participation au recrutement, planning, gestion des conflits, répartition et contrôle des tâches).
     Organisation et encadrement des séminaires.
     Relation clientèle, vérification de la conformité des prestations par rapport à la demande du client.
     Mise en place et prise en charge des repas séminaires.
     Facturation des séminaires
     Renfort sur les points de ventes : petit déjeuner, bar, brasserie

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Réseau

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