Sebastien LECLERCQ

En résumé

Entreprises

• Fromageries Papillon - Responsable sites industriels - 2 Fromageries

  2009 - maintenant - Responsable de deux sites de production : fromageries Roquefort Papillon (2200 tonnes) et fromageries du Lévezou (450 tonnes de pâtes molles et pâtes pressées)
  - Gestion des ressources humaines (55 personnes)
  - Management inter-service et inter-site : Producteurs, fabrication, affinage, qualité, conditionnement, laboratoire.
  - négociations du lait après d’un groupement de 135 producteurs.
  - suivi des indicateurs de gestion et de performance industrielle
  - gestion de projets et des plans d’amélioration continue
  - Investissement dans projets interprofessionnels : qualité Roquefort, cogérant de l’association AOP/IGP PERAIL, administrateur future interpro France Brebis Laitière.

• Flores de terroirs - Creation entreprise - biotechnologie fermentaire

  2007 - maintenant - Participe au développement technique et stratégique
  - réalisation de formation ESA Purpan
  - 2009 : Co créateur Société Flores de Terroirs (avec 4 actionnaires)
  - 2008 & 2009 : co déposant brevet France / Europe / USA
  - 2007 & 2008 : 2 fois Lauréat du concours national du ministère de la recherche : Projet et création d'entreprise Innovante

• Fromageries Papillon - Responsable Développement - Produit & process

  2006 - 2009 - Amélioration continue & élargissement de la gamme Roquefort.
  - Mise en place de processus de maîtrise des technologies par l'élaboration de tableaux de pilotage.
  - Responsable du Laboratoire chimie & bactériologique

• Fromageries du Lévezou - Responsable Projet - nouvelle fromagerie

  2000 - 2005 - en charge de la création d'une gamme de fromage au lait de brebis (8 technologies différentes)
  - Participation à la construction et au démarrage d'une fromagerie de 1500m2
  - organisation de marche test, flash produit
  - élaboration de tableaux de pilotage

Formations

• Ecole Nationale De L'Industrie Laitière (ENILBIO) (Poligny)

  Poligny 2005 - 2005 Technologies fromagères approfondies, niveau 1 & 2

• Université LAVAL, Canada (Québec)

  Québec 1999 - 1999 Chimie alimentaire - Département lait - Suivi de cours de maîtrise : Chimie / Produit laitier / Marketing

• Ecole Supérieure Agriculture

  Angers 1995 - 2000 Ingénieur en agro-alimentaire - Spécialisation : Innovation en Agro-alimentaire
  Nombreux stages :
  - 2000 : Création d'un fromage de Brebis chez Papillon (6 mois / Aveyron)
  - 1999 : Fabrication Beurre / centre de recherche université Laval (3 mois / Québec)
  - 1998 : Métrologie chez Bonduelle (4 mois / Picardie)
  - 1997 : Assistant hygiène abattoir (3 mois / Irlande)
  - 1996 : Exploitation agricole la

Réseau

• Clément PAUL

• Cyril MELIN

• Didier DUPARCHY

• Edith BODET-EMEREAU

• Estelle GROUSSEAU

• Isabelle MEROUR

• Nicolas RENOUX

• Ophélie POIROT

• Pauline DESWARTE-BON

• Thierry AYRAULT