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Serge GOULOUMES

SAINT MARTIN CARAIBES

En résumé

Venez me découvrir sur mon site gouloumes.com
Ou sur ma page Facebook pro
www.facebook.com/serge.gouloumes

Mes compétences :
Pré ouverture de 3 grands établissements Ma Maison
Participation aux ouvertures des restaurants du gr
budgets
Microsoft Word
Microsoft Outlook
Microsoft Excel

Entreprises

  • Hotel Belmond La Samanna - Executif Chef

    2015 - maintenant Un Nouveau challenge professionnel dans cette Superbe Maison la Samanna Belmond Hotel .
    Installé à Saint Martin Caraïbes Françaises un lieu Magique à venir découvrir absolument.

  • Domaine des Etangs Chateau et Spa - Executive chef , directeur de la restauration

    2014 - 2014 Déjà un souvenir.
    Comment de pas parler de ce très beau chateau situé dans la belle région des lacs des Charentes. La communion avec la nature, les produits du terroir et le potager ... L'ouverture a été repoussée à mars 2015

    Me voilà donc libre et à la recherche d'un nouveau Challenge.

  • Hôtel Restaurant Le Mas Candille - Chef Des Cuisines

    2001 - 2014 Restaurant Gastronomique « Le Candille » 1 étoile Michelin, 15/20 GaultMillau : 60 couverts
    Restaurant d'été « La Pergola » 60 couverts
    Création d'une école de cuisine : cours de 2 à 20 personnes

  • Relais&Chateaux Le Mas Candille 06250 Mougins - Chef des Cuisines

    2001 - 2014 13 ans d'une grande et belle Aventure dans ce très beau Relais&Chateaux.
    Le travail de toute une équipe pour sublimer les produits du Sud, et l'obtention d'une étoile au Michelin

  • Miramar Beach Hotel - Chef Des Cuisines

    1994 - 2001 équipe de 25 collaborateurs.
    Miramar Beach Hôtel ****
    Restaurant Gastronomique « L'Etoile des Mers » 15/20 GaultMillau, 1 * Bottin Gourmand, 100 couverts.
    Restaurant d'été « Red Roc Beach » 100 couverts. Salon capacité 150 couverts.
    Management d'une équipe de 13 collaborateurs.

  • Royal Plaza Hôtel - Exécutif Chef

    1993 - 1994 Restaurants gastronomiques de 35 couverts et brasserie de 200 couverts, salon capacité 600 couverts
    Management d'une équipe de 25 collaborateurs.

  • Aspen Park Hôtel - Éxecutif Chef

    1991 - 1993 Restaurant Gastronomique « La Belle Gourmande » 70 couverts, 14/20 GaultMillau.
    Restaurant « La Mamounia », 30 couverts. Restaurant Japonais Sushi Bar : 20 couverts
    Management d'une équipe de 15 collaborateurs ,

  • Ma Maison Sofitel Los Angeles - Chef Des Cuisines

    1988 - 1991 Hôtel Ma Maison **** - sous la direction de Monsieur Richard Schilling et de Monsieur Patrick Terrail
    300 chambres ,une brasserie à la Française de 150 places plus terrasse, un restaurant Gastro et une capacité de 1000 couverts en banquet


    Restaurant Gastronomique 70 couverts. Brasserie « La Cajole » 150 couverts plus terrasse
    Salons Banquet capacité 1000 couverts
    Management d'une équipe de 60 collaborateurs ,

  • Restaurant « Maxime' - Chef de Partie & à Chef de Cuisine

    1977 - 1988 Chef de Cuisine Restaurant « Le Poisson d'Or » - Saint Martin
    Chef de Cuisine Restaurant « Le Pic Assiette » - Morbihan
    Chef garde manger Restaurant « La Pomme Cannelle » - 1* Michelin - Belgique
    Chef Saucier Hôtel « La Réserve de Mullerthal » Luxembourg
    Chef de Partie Croisière Paquet - Bateau « Le Mermoz »

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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