-
L'Edmond Hôtel****, Paris 17ème
- Directeur
2017 - 2017
Mission de transition
.Définir & mettre en place de la stratégie commerciale, tarifaire, distribution & E-réputation
.Renouveller le classement 4*
.Mettre en conformité avec le Code du travail & la réglementation ERP
-
Hôtel La Villa Maillot & Spa, Paris Porte Maillot
- Directeur Général
2011 - 2016
45 chambres, 23 collaborateurs. Affiliation Preferred Hotels & Resorts
.Fermeture de l’hôtel (11/2012), suivi des travaux de rénovation totale (7 mois), ouverture de l’hôtel (05/2013)
.Recrutement et formation des équipes aux nouvelles valeurs de l’établissement
.Repositionnement haut de gamme de l’hôtel; Elaboration de l’offre, des prestations et des standards
.Définition et mise en place de la stratégie commerciale, élaboration du PAC:
.Pricing, Distribution, Revenu, Segmentation, Commercialisation interne & externe
.Relations publiques & presse
.Site web, Blog, Référencement, E-réputation, Réseaux sociaux
.Elaboration et suivi du budget, du compte d’exploitation, Gestion comptable & administrative, Reporting
.Classement, Commission de sécurité
.Elaboration et mise en place offre MICE ; Création d’évènements : Brunch Beauté, Afterwork Art is Beautiful, Soirées Marques
-
Melia Hotels International
- Directeur Général
Palma
2007 - 2011
TRYP François***sup Melia Hotels International Paris 02, FRANCE
75 chambres, 23 collaborateurs
.Garant du fonctionnement de l'hôtel et de la qualité des prestations dans le respect des standards du groupe et de la législation
.Recrutement, formation, motivation & développement des équipes
.Développement & optimisation des ventes (Yield, segmentation, upselling)
.Commercialisation externe & fidélisation interne
.Elaboration et suivi des budgets & objectifs économiques
.Gestion interne des Instances Représentatives du Personnel (DP, DS, CHSCT, CE)
Revpar: + 17% GOP: +17% Balance âgée : -75% Qualité: +5% à 80% Climat social: +7% à 81%
Directeur référent de la marque TRYP en France
-
TRYP François, Paris 02| Sol Melia Hotels & Resorts
- Directeur
2007 - 2011
75 chambres, 23 collaborateurs
.Garant du fonctionnement de l’hôtel et de la qualité des prestations dans le respect des standards du groupe et de la législation
.Recrutement, formation, motivation & développement des équipes
.Développement & optimisation des ventes (Yield, segmentation, upselling)
.Commercialisation externe & fidélisation interne
.Elaboration et suivi des budgets & objectifs économiques
.Gestion interne des Instances Représentatives du Personnel (DP, DS, CHSCT, CE)
Revpar: + 17% GOP: +17% Balance âgée : -75% Qualité: +5% à 80% Climat social: +7% à 81%
Directeur référent de la marque TRYP en France
-
Starwood Hotels & Resorts
- Assistant Chef de Réception & Accueil
Lancaster
2003 - 2007
Assistant Chef de Réception et des Services d'Accueil
Le Méridien Montparnasse****, 1000 chambres, 500 employés
.Encadrement de l'équipe de réception, 35 collaborateurs
.Recrutement, formation, motivation & développement des nouveaux collaborateurs
.Organisation & suivi de l'hébergement des individuels, groupes (jusqu'à 700 chambres) et équipages
.Représentation & commercialisation de l'hôtel auprès des VIP's & des clients réguliers
.Elaboration et mise en place des procédures de fonctionnement du service
.Conduite des réunions transversales (Réception, Etages, Groupes Coordinateurs, Bagagistes, Concierges)
Qualité : +18% Fidélité : 110% de l'objectif Ventes additionnelles : +120K EUR /an
Conception & mise en place d'un livret d'accueil et de formation multiservices pour les nouveaux collaborateurs (180 pages)
-
Starwood Hotels & Resorts
- Attaché de direction & Directeur de nuit
Lancaster
2002 - 2003
Le Méridien Montparnasse****
.Représentation de la Direction Générale & des chefs de départements auprès de la clientèle interne et externe
.Accueil des VIP's & gestion des plaintes
.Interface opérationnelle de l'ensemble des services & départements de l'hôtel
Optimisation de la qualité et de l'efficacité du service Attaché de direction par la mise en place de nouvelles méthodes de travail focalisées sur la perception individuelle du client
-
Le Méridien Montparnasse | Starwood Hotels & Resorts
- Assistant chef de Réception et des service d'Accueil
2002 - 2007
-
Le Victoria Palace Hôtel
- Directeur d'Exploitation
2001 - 2002
Boutique Hôtel 4***, 75006 Paris Rive Gauche, 65 chambres, 20 collaborateurs
.En charge des services opérationnels de l'établissement : Restauration, Etages, Technique
.En charge des achats, de la gestion des stocks, du contrôle des coûts
.Elaboration des procédures administratives internes & des standards de services
Extension du Room Service 24/24, mise en place d'une nouvelle carte à base de produits frais
Création d'un service des Etages fixe (étude de faisabilité, recrutement, formation, contrôle qualité)
-
Les Hôtels de Paris
- Adjoint de Direction
Paris
1999 - 2001
Boutique Hôtel 4****Luxe, 75004 Paris Le Marais Place des Vosges
Restaurant Gastronomique L'Orangeraie
45 chambres, 25 collaborateurs
.Ouverture de l'hôtel; Construction des équipes; Elaboration des procédures de travail; Définition des standards de service
.Commercialisation interne et externe (TO, Réceptifs, Agents de voyages)
.En charge des services Restauration, Réception, Réservation & Administration
Création d'un restaurant gastronomique avec cuisine `ouverte'. Hôtel `pilote', centre de formation du groupe
-
HOTEL CONCORDE LAFAYETTE ****
- Réceptionniste Caissier
1998 - 1999
Groupe Concorde Hotels & Resorts, Paris Porte Maillot, FRANCE
1000 chambres, 500 employés
.Accueil des clients à l'arrivée, suivi durant le séjour, départ
Création de supports de communication visuelle pour les services Réception & Commerciale
-
French West Indies - Angleterre - Ecosse
- Réception, Restaurant, Room Service
1996 - 1998
Assistant Maître d'hôtel
98 Le Grand Saint-Martin*** L'Anse Margot*** St Martin, FRENCH WEST INDIES
.2 emplois simultanément (réceptionniste Ass. Maître d'hôtel)
Chef de rang Room Service jour & nuit Minibar
97 Conrad London ***** (Hilton International) Londres, ANGLETERRE
.Prise & préparation des commandes, service en chambres
Stagiaire tournant
96 Peebles Hotel Hydro**** Edinburg, ECOSSE
.Découverte de l'hôtellerie : restaurant, cuisine, bar, banquets
