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Bruno TRANI

ASNIÈRES SUR SEINE

En résumé

Un jour mon chef m'a dit : " Bruno, il faut faire à manger aux clients comme si tu faisais à manger à ta maman". Voilà les principes de ma cuisine : simple, gouteuse, propre, en sélectionnant de bons produits et en étant ouvert sur le monde.

Mes compétences :
Gestion financiere
Créatif
Gestion fournisseurs
Hygiène
Gestion de production
Management

Entreprises

  • Holliday Inn Paris porte de Clichy - Second de cuisine

    2011

  • Convivio - Chef de cuisine

    BEDEE 2017 - maintenant Restauration scolaire

  • Compass Group - Chef de cuisine

    Châtillon 2011 - 2017 conception des cartes mensuelles, achat des marchandises, production, gestion du personnel, des stocks, des invendus, gestion du coût marchandises.

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