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Frederic RABOURDIN

GUILLERVAL

En résumé

Il y a ceux qui voient les choses telles qu’elles sont et qui se demandent "pourquoi…"

Il y a ceux qui voient les choses telles qu’elles pourraient être et qui se disent … "pourquoi pas ?"

Après un parcourt de plus de quinze années dans le secteur de l’hôtellerie restauration, de nature ouverte,j'ai décidé d'élargir mon champs de vision et de compétences a travers la découverte d'autres expériences dans des secteurs professionnels différents.




Mes compétences :
Leader
Qualité
Recruteur
Leadership

Entreprises

  • Cressonières VILLA PAUL Mérévilles - Employé créssiculteur

    2013 - maintenant

  • Agence Immobilière L Adresse - Consultant Immobilier

    2012 - 2012

  • Restaurant a thème - Responsable d'Exploitation

    2010 - 2011 Rattaché à la Direction Régionale, responsable du bon fonctionnement du site ainsi que du développement significatif de mon activité.

    -En charge de la gestion opérationnelle et administrative de l'exploitation, procéde à une vérification régulière du bon déroulement du service (contrôle des caisses, stocks, ouverture / fermeture du site...),
    -Forme, encadre, évalue et motive mes équipes (cuisine et salle),
    -Gére les comptes d'exploitation, les coûts matières premières et les ratios, la maîtrise des frais de personnel,les frais généraux
    -Le garant des standards et des normes du Groupe,
    -Recherche l'optimisation de la capacité d'accueil de l'exploitation et favorise la mise en place d'une relation de confiance et de fidélisation avec le client,

  • ClubMedWorld - Assistant Manager F&B bar restaurants discothèque

    2008 - 2010 Assistant principal du Night Manager.
    Gestion opérationnelle de l’évènementiel (banquets de 10 à 900 personnes)
    Gestion et de l’encadrement du Bar, des 2 Restaurants et de la Discothèque
    Responsable Qualité de la partie opérationnelle
    Accueil fidélisation et satisfaction des clients
    Management d’une équipe de 50 personnes
    En charge du recrutement du personnel F&B

  • LE MARAICHER Bar Restaurant Lounge - GERANT (Indépendant)

    2004 - 2008 Création, mise en place de l’établissement,
    Travail de communication pour le démarchage de la clientèle,
    Recrutement,
    Gestion financière, fournisseurs et optimisation ,
    Accueil, fidélisation et satisfaction des clients,
    Gestion du service Bar et Salle,
    Organisations des évènements et animations,

  • Le Rossini Bar, Restaurant Festif - DIRECTEUR

    2002 - 2004 Etablissement de 200 places assises en restaurant et 200 places en terrasse
    En charge du recrutement du personnel,
    Management d’une équipe de 11 personnes,
    Organiser et coordonner les services salle et cuisine,
    Mise en place de soirées à thèmes
    Commercialisation et coordination auprès des entreprises (accords et soirées privatives)
    Superviser les achats de matières premières,
    Gestion interne de l’établissement,
    Responsable du classement ** Guide «Meilleurs Restaurants de France».

Formations

Réseau

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