Maison Angelina Rivoli
- Directrice d établissement
2014 - maintenant
Laduree Roissy Charles de Gaulle
- Directrice des exploitations
2012 - 20148 points de vente à emporter, 60 salariés
- gestion de l exploitation
- réorganisation de la structure encadrement
- création d un service économat
- ouverture d un restaurant en zone sous douane
2009 - 20121 restaurant 90 couverts, 4 points de vente à emporter
• Gestion d’une équipe d’environ 50 salariés
• En charge des résultats de l’exploitation
• Suivi et analyse des indicateurs de gestion
Ladurée Champs Elysées
- Directrice boutique
2008 - 2009• Optimisation du CA vente à empoter
• Mise en place de journées de recrutement pour le métier de vendeur
• Gestion de boutique éphémère pour la Maison Ladurée :
Maison et Objets 2008 et 2009
Installation d’un point de vente au Grand Palais de Mars à Juin 2008
• Organisation de l’ouverture du point de vente d’Orly Ouest, Février 2009
• Organisation de l’ouverture du point de vente de Roissy ( zone sous douane ), Mars 2009
• Gestion de l’équipe Régie et de l’équipe Exploitation : 3 coordinateurs et 7 Maîtres d’hôtel et 1 chef équipier
• Contrôle des mises en place, organisation du service en salle
• Optimisation du CA banquets par la vente additionnelle : CA banquet représente 40% du CA restauration
• Adaptation des effectifs (chef de rang en extras) en fonction des résultats
• Suivi et analyse des indicateurs de gestion
• Coordination des gros évènements (banquet et résidentiel) avec les autres services notamment avec la cuisine
Prix culinaire TAITTINGER (500 personnes), Prix littéraires, Prix Prosper Montagné.
Royal Barrière
- Responsable séminaires et banquets
2002 - 2005Hôtel membre des « Leading hotels of the world » - 252 chambres – 12 salles de réunion -6 points de vente restauration
• Création, mise en place d’argumentaires de vente
• Participation à la création d’un manuel de procédures pour les séminaires
• Fidélisation de la clientèle affaires nationale et internationale, en coordination avec les commerciaux du siège
• Suivi et développement du chiffre d’affaires
• Vente et organisation des Conventions et Séminaires ( laboratoires pharmaceutiques, agences , conventions annuelles de grandes entreprises : l’oréal, Franck Provost, Crédit Lyonnais, Société Générale, Miko ...)
• Commercialisation et coordination des espaces interviews pour le 28ème ,le 29ème et le 30ème Festival du Film Américain :
• Commercialisation et coordination du G8 des ministres des finances en Mai 2003 à l’hôtel.
• Commercialisation et coordination de la DELEGATION DE RUSSIE pour le 60ème anniversaire du débarquement et préparation de l’arrivée de Monsieur et Madame POUTINE.
• Participation à la création et à la mise en place d’un logiciel commercial pour le groupe LUCIEN BARRIERE
