Menu

Stephane DELAHAYE

CAEN

En résumé

Management :
- Organiser, planifier, affecter les personnes en nombre et compétences pour le bon fonctionnement de l’unité.
- Mettre en place et faire vivre un management participatif d’amélioration permanente
- Diriger les réunions avec les instances représentatives du personnel (DP-CE-CHSCT) et négocier les accords.
- Recruter en adéquation avec les besoins et les compétences.

Commerce :
- Construire les offres clients et négocier
- animer et diriger le service commercial.
- Bâtir et faire vivre une relation de confiance et de satisfaction client

Gestion financière
- Analyser et organiser, contrôler et optimiser les flux des matières premières
- Synthétiser les analyses de coûts, de marge afin d’optimiser le résultat financier.

Gestion Produit :
- Adapter les produits suivant la saisonnalité et les contraintes techniques pour répondre à la demande client
- Garantir la qualité des produits présents pour satisfaire aux exigences réglementaires et internes

Mes compétences :
un management
Microsoft Excel
ISO 900X Standard

Entreprises

  • FPL food Augusta, ga - Consultant

    2016 - 2016 -déployer la méthode de travail européenne sur le site.
    -Augmentation des rendements et récupération de muscles nobles non valorisés sur le site.
    Prendre la direction du site d'augusta si immigration américaine positive. ( carte verte)

  • Arcadie Sud Ouest - Chef de centre

    TOULOUSE 2015 - 2015 CDD
    -Réorganisation de la découpe et piéçage.
    -Remise à plat des tableaux de polyvalence et des fiches de formation;
    - Remise à plat des fiches techniques pour la restauration et des prix de revient.

  • GROUPE BEAUVALLET - DIRECTEUR DE SITE

    2012 - 2013 Fabrication et distribution de produits carnés.
    DIRECTEUR DE SITE. BEAUVALLET FLOIRAC (40 pers)
    Direction de la production, des achats et de la logistique
    - Organisation et négociation des achats hebdomadaires et journaliers
    - Optimisation de la traçabilité et de la marche en avant.
    - Gestion des stocks et des produits de négoce.
    -Réorganisation des ateliers de fabrication et logistique.
    -Investissements
    Direction Commerciale.
    -Mise en place et suivi des prix de revient
    - Construire les offres clients et les négocier
    -Suivre et coordonner les forces commerciales (télévente et commercial),sur les marges,
    tonnages, fidélisation client
    - Prospection commerciale
    Direction administrative
    -Recrutement du personnel et suivi des performances.
    - Diriger les réunions représentatives.
    - Synthétiser les analyses de coût et de marge
    Réalisations :
    *Rétablissement des marges brutes par un suivi quotidien des rendements matières.
    Soit un gain de 10% sur les marges.
    *Passage de 84% à 95% de remontée de traçabilité réussite.
    *Diminution du temps de stockage frais de 14 jours à 8 jours.
    *Ordonnancement et réorganisation horaire des OF : passage de 32 kg/h à 40kg/h. par
    personne.
    *Mise en place de promo pour diminuer la perte matière : -40 kg/ jour de déchets
    *Développement commercial sur la région bordelaise soit un CA égal à N-1 avec un
    marché à -6% .
    *charges variables -10% sur les maintenances et consommables ou égales au budget.

  • la compagnie des desserts - DIRECTEUR D'USINE

    2011 - 2011 Fabrication et distribution de desserts
    DIRECTEUR D'USINE. GOURMET PARISIEN / Roissy en France (120 pers)
    -Réorganisation des ateliers de fabrication, ordonnancement des OF
    - Modernisation de la production avec mise en ligne du process (investissements).
    - Recrutement du personnel et suivi des performances.
    Réalisations :
    *Mise en place de fiches de calcul de prix de revient industriel
    *Création d'un service de maintenance complet (indicateur de maintenance préventive
    et corrective)
    *Développement d'une ligne continue de fabrication (négociation, calcul de retour sur
    investissement et formation du personnel)
    *Mise en place de l'amélioration continue (smed, 5s)

  • GROPUE GASTRONOME - DIRECTEUR ADJOINT DE SITE

    2008 - 2010 Périmètre : Abattoir et découpe de volailles et produits élaborés.
    Réalisations :
    *Management des ateliers de production (rendement matière, productivité, qualité)
    *Création et montage d'investissements lourds (1M EUR ) pour accroître la rentabilité
    *Mise en place de réunions d'analyse des coûts de fabrication.
    *Analyse et création des fiches techniques de produit pour la grande distribution et les
    grossistes.

  • ORLEANS VIANDES - DIRECTEUR DE PRODUCTION ABATTOIR ET DECOUPE BOVINE

    1999 - 2008 ORLEANS VIANDES (350 pers) abattoir, découpe , salaison.
    Périmètre : Direction de production Abattoir découpe de bœuf (80 pers)
    Réalisations :
    *Analyse et investissement sur la ligne d'abattage ayant permis un accroissement de
    productivité de 15%
    *Montage avec la direction du dossier et suivi d'investissement pour la refonte d'une
    station de prétraitement (2000 k EUR )
    *Mise en place avec le service qualité de la norme IFS et ISO9002 sur les ateliers ;
    *Recrutement et évaluations annuelles du personnel et encadrement des services
    (formation, tableaux de polyvalence)

Formations

Réseau

Annuaire des membres :