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Stéphane DUPONT

Saint-Grégoire

En résumé

Fondateur et dirigeant de 2 entreprises de conseil :

SD Conseil agro : études, process, développement dans le domaine des produits carnés

SDBF : améliorer les pratiques de protection et bien-être des animaux d'élevage
Effectif : 1 salarié Dr Vétérinaire

Mes compétences :
Connaissance matière de la viande
Réglementation sanitaire DAOA
Réglementation étiquetage, code des usages
Pratique de l'audit qualité
Règles fabrication produit halal
Signes de qualité (Bio, Label Rouge)
Référentiel et certification IFS

Entreprises

  • SDBF - Consultant, bien-être animal

    Saint-Grégoire 2016 - maintenant Création : novembre 2016
    Domaines d'intervention : formation, rédaction de cahiers des charges, modes opératoires et plans de contrôle, réalisation d'audits externes, AMO en conception d'installations en lien avec le bien-être animal (ingénierie bâtiments, équipementiers, ...), gestion de crise
    Expertise : bien-être des animaux d'élevage

  • SD Conseil agro - Consultant, expert denrées alimentaires d'origine animale

    Saint-Grégoire 2013 - maintenant Création juin 2013, CA 2015 : 180 k€
    Domaines d’intervention : études, process, développement
    Expertise : denrées alimentaires d’origine animale
    Références :
    - Grande distribution : Carrefour, Casino
    - Industrie du plat cuisiné : Findus, Daucy
    - Transformation des viandes : Bretagne Viandes, Actimeat, Luché Tradition Volailles
    - Négoce : JLM, Leadex
    - Syndicat professionnel : Culture Viandes
    - Conseil / assistance : Sofreco, AFD, France Vétérinaire International, Mérieux Nutrisciences
    Quelques réalisations :
    - Missions de conseil, d’audit et de formation orientées sur la définition des MP carnées, la maîtrise de leur conformité et leur traçabilité (filière plats cuisinés)
    - Interventions auprès d’industriels de la filière viande hachée pour améliorer les pratiques permettant de réduire les risques liés aux pathogènes
    - Accompagnement dans le cadre de cessions / acquisitions d’entreprises et de redéploiement industriel
    - Développement de nouveaux produits
    - Etudes : projets abattoirs

  • Findus - Responsable qualité filières viande (CDD)

    Noisy-le-Grand 2013 - 2013 - Inculquer une culture viande aux collaborateurs (Direction, équipes qualité, achat, marketing et commerciale)
    - Définir les spécifications d'achat viande
    - Agréer la viande
    - Valider par des audits les circuits d'approvisionnements, les fournisseurs et l'élaboration des viandes
    - Valider par des audits les contrôles réception des viandes chez les co-packers et les liens traçabilité
    - Etablir le coût de revient de la viande utilisée dans les plats cuisinés

  • SOCOPA VIANDES - Chargé de développement (PAI, MDD)

    Quimperlé 2010 - 2012

  • SOCOPA VIANDES - Responsable qualité

    Quimperlé 1989 - 2009

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Réseau

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