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Sylvain GOUTELLE

VENISSIEUX

En résumé

Mes compétences :
Formation
Restauration
Management

Entreprises

  • Lycée professionnel Hélène Boucher - Professeur d’hotellerie restauration option service et commercialisation

    2016 - maintenant

  • Lycée des métiers de Bazeilles - Professeur en hôtellerie-restauration option service et commercialisation

    2015 - maintenant

  • Hotel ibis lyon part-dieu "les halles" (216 chambres) - Responsable de salle/assistant du responsable restauration

    2008 - maintenant Encadrement d'une équipe (salle, cuisine, plonge) de 7 personne
    Élaboration des plannings et intégration des nouveaux collaborateurs
    Animation de réunions de service et évaluation des collaborateurs au sein de la démarche "acteur"
    Gestion des commandes, réalisation des inventaires et clôtures de fin de mois
    Contrôle de respect des normes HACCP, ISO 9001 et 14001
    Gestion et organisation des repas groupe tourisme et affaire

  • Restaurant courtepaille lyon part-dieu - Responsable de salle/assistant de direction

    2007 - 2008 Encadrement d'une équipe de 12 personnes et élaboration des plannings
    Gestion des commandes alimentaires
    Contrôle de l'application des normes HACCP
    Gestion des encaissements
    Application des normes ISO 9001 et 14001

  • Hotel ibis villefranche sur saone (116 chambres) - Responsable de salle

    2005 - 2007 Encadrement d'une équipe de 5 personne
    Gestion des plannings collaborateurs, des commandes boisson et factures
    Réalisation des inventaires et clôture de fin de mois

  • Hotel ibis villefranche sur saone (116 chambres) - Serveur/barman

    2004 - 2005 Mise en place de la salle et service au bar, en salle ou au petit déjeuner.

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