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Sylvain MANEIRO

MONTPELLIER

En résumé

Pâtissier depuis 20 ans, ma passion pour l'innovation, et le travail bien fait m'a amené à occuper divers postes à responsabilités en France et à l'étranger ce qui me permet de maîtriser aujourd'hui les différents processus de fabrication traditionnels et modernes de mon métier.
Ouvert, dynamique et réactif, je me déplace dans votre entreprise afin de partager avec vous les bénéfices de cette expérience et de travailler ensemble dans des domaines aussi divers que:
- le recrutement de vos salariés
-la formation de vos collaborateurs
-l'accompagnement technique
-la création d'une nouvelle gamme
-l'organisation et l'optimisation de votre production
-la revalorisation de votre image, l'aide à la vente
Vous êtes salarié et vous souhaitez trouver une place de boulanger ou de pâtissier, contactez moi et je vous mettrez en relation avec des employeurs en recherche de main d'œuvre.
patissierconseil@gmail.com


Mes compétences :
Organisation du travail

Entreprises

  • Boulangerie Le fournil d'eugène Palavas 34 - Chef pâtissier

    2012 - 2014 - création d'une nouvelle gamme
    - management de 2 personnes
    - formation d'un apprenti
    - organisation de production autour d'une dresseuse
    - accompagnement à la mise en vente
    - relations fournisseurs
  • Boulangerie les délices de Madline Montpellier 34 - Chef pâtissier

    2010 - 2012 - création d'une nouvelle gamme
    - management de 2 personnes
    - formation de 2 apprentis
    - gestion de stock
    - relations fournisseurs
  • Boulangerie Lubrano Sète 34 - Chef pâtissier

    2009 - 2010 - création d'une nouvelle gamme
    - organisation de la production pour 6 boutiques
    - management de 3 personnes
    - relations fournisseurs
  • Boulangerie Boumaza Frontignan 34 - Second

    2005 - 2009 -création et de nouveaux produits (sucettes chocolat, entremets, tartes, guimauves...)
    -formation de 3 apprentis
    -gestion de stocks
    -relations fournisseurs
  • Amélie pâtisserie première pâtisserie française à Athènes (Grèce) - Chef pâtissier

    2003 - 2005 -création de collections de gâteaux automne/hiver et printemps/été
    -management de 2 personnes
    -relations médias (presse, tv)
    -relations fournisseurs
  • Brevet de Maîtrise à la Boulangerie Pâtisserie Barès Mèze (34) - En formation puis second

    1999 - 2003 2 ans de formation en BTM puis second. Collaborer auprès du patron à l'organisation et la production de la boutique, formation des apprentis.
  • BTM à la Boulangerie Pâtisserie Barès Mèze(34) - Employé

    1997 - 1999
  • Pâtisserie Bertin - Apprenti pâtissier

    1992 - 1993

Formations

Réseau

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