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Sylvain MASSOT

MONTAUROUX

En résumé

A l'issue de ma formation à l'Institut Vatel de Lyon (école de management en Hôtellerie et Restauration), j'ai finalisé mon cursus en Juin 2003, par un stage de fin d'étude au Sofitel Le Méditerranée de Cannes en tant qu'assistant du Directeur de la Restauration.

Après avoir été confirmé dans mes fonctions, j'ai eu l'opportunité d'intégrer le groupe Lenôtre (traiteur de luxe) en Septembre 2004, à la boutique dans un premier temps, puis un an plus tard au service réceptions et évènementiel.

Pendant toutes ces années, j'ai pu évoluer, acquérir des responsabilités, et intégrer un nombre important de compétences commerciales et techniques.

Mes compétences :
Management
Gestion de la relation client
Négociation commerciale
Luxe
Analyse financière
Evènementiel et logistique
Gestion commerciale
Gastronomie
Organisation d'évènements

Entreprises

  • LENOTRE COTE D'AZUR

    maintenant

  • Lenôtre Côte d'Azur - Chef de Projet

    2010 - maintenant - Gestion commerciale et technique de divers évènements Corporate et Particulier.
    - Achats fournisseurs et régie des grands évènements et clients grands comptes

    Open 13 Marseille
    Monte-Carlo Rolex Masters
    Open de Tennis Nice Côte d’Azur
    Grand Prix de Monaco
    Giraglia Rolex Cup
    Cannes Yachting Festival
    Monaco Yacht Show
    Voiles de Saint-Tropez

    - Prise en charge et suivi des clients, élaboration des devis (compte d'exploitation, yield management) , saisies des commandes, lien entre le client, la production, la logistique, et le personnel de service, facturation des dossiers et étude de la rentabilité.

  • Lenôtre Côte d'Azur - Attaché Commercial

    2005 - 2010 Organisation et conception de grands et moyens évènements.
    Cocktails et Dîners pour des sociétés et des particuliers.
    Prise en charge et suivi des clients.
    Elaboration des devis.
    Saisies des commandes, de nourriture, boisson, personnel et matériel.
    Lien entre le client, la production, la logistique et le personnel de service.
    Facturation et rentabilité des dossiers.

  • Boutique Lenôtre de Cannes - Assistant Commercial

    2004 - 2005 Lien entre la direction et le personnel de boutique, prise en charge et orientation des clients, gestion et conditionnements des commandes.

  • Hôtel Sofitel Le Méditerranée - Assistant du Directeur de la Resaturation

    2003 - 2004 Gestion de l'activités restauration de l'établissement (petit-déjeuners, banquets, brasserie, restaurant gastronomique, bars, room service...), inventaires, ratios, plannings, gestion des conflits, créations des menus, contrôle des coûts et recettes.

Formations

Réseau

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