Tatiana TAKAM

En résumé

Entreprises

• SUSHI Gourmet France - Manager opérationnel et commercial

  2013 - 2014 Management de 2 stands SUSHI Gourmet implantés dans des hypermarchés Auchan situés à Bordeaux (Novembre 2013 à Mars 2014) puis de 4 stands situés à Annecy, Clermont-Ferrand, Montpellier et Martigues (Avril à Septembre 2014):
  - Management opérationnel: gestion des ressources humaines, gestion des stocks et des approvisionnements, management de la qualité, gestion et organisation de la production.
  - Management financier: calcul et analyse des prévisions de chiffres d'affaires, analyse qualitative et quantitative de la casse.
  - Management stratégique: identification d'opportunités commerciales, participation à la mise en place d'actions commerciales.

• SUSHI Gourmet France, Belgique - Auditrice Qualité et Sécurité Alimentaire

  2013 - 2013 Audit de stands situés en grandes surfaces en France et en Belgique
  Rapports hebdomadaires avec mise en place de process d’amélioration,
  Formation théorique et pratique des nouveaux cuisiniers
  Suivi et analyse des résultats des audits externes et d'analyses microbiologiques (laboratoires indépendants)
  Mise à jour des procédures et du manuel HACCP en fonction de la réglementation

• Nestlé - Ingénieur Qualité Industrielle

  Marne La Vallée Cedex 2 2012 - 2012 - Etude du vieillissement du produit sous différentes conditions: analyse visuelle (emballage, aspect du produit), sensorielle (goût) et fonctionnelle (solubilité, pH, activité de l'eau);
  - Participation à l'analyse statistique de 3 lignes de production: MSP sur les ensacheuses automatiques;
  - Participation à la préparation d'un audit de renouvellement de la certification ISO 9001;
  - Mise en place des tests d'analyse sensorielle sur les différents lots de production.

• University of Oxford - Recherche en laboratoire de Diabétologie

  Oxford 2011 - 2011 Sujet de recherche: Etude du dysfonctionnement de la production d'insuline en présence de lipides et de glucides et de l'incidence sur le pore de fusion
  
  Techniques utilisées: dissection, extraction des ilôts pancreatiques, culture cellulaire, microscopie laser, imagerie cellulaire

• Bayer - Recherche en laboratoire de Toxicologie

  Lyon 2010 - 2010 Bactériologie: Détermination des mécanismes impliqués dans l'apparition d'effets secondaires induits par un produit phytosanitaire.
  Techniques utilisées: culture et cinétique bactérienne.
  
  Biologie moléculaire: Participation à la mise en place de tests in vitro pour étudier les propriétés d'un perturbateur endocrinien.
  Techniques utilisées: qPCR, Analyse de l'ARN à l'aide du Bioanalyseur et du Nanodrop

Formations

• ESSEC Business School

  Cergy Pontoise 2015 - maintenant Mastère Spécialisé
  
  Stratégie d'affaires, Intelligence économique, Management opérationnel, Marketing stratégique, Consulting

• Ecole Nationale Supérieure De Chimie, Biologie Et Physique (ENSCBP)

  Pessac 2011 - 2014 Anciennement appelée ISTAB
  Formation spécialisée en alimentaire: étude des propriétés biochimiques, microbiologiques et fonctionnelles des aliments. Procédés de fabrication des aliments et management de la Qualité.

• Université Catholique De Lyon

  Lyon 2008 - 2011 Diplôme de Technicien Supérieur de Laboratoire et Licence en génie Biologique
  
  Formation axée sur les différentes technologies de recherche et d'analyse en laboratoire: modules de biologie (génie génétique, culture cellulaire, immunologie), biochimie (biochimie structurale et métabolique, enzymologie) et techniques de bactériologie.

Réseau

• Ariane LAMARRE

• Carole REGNAULT

• Charline GIRARDET

• Edra PIGA

• Gaelle BROCARD

• Lilia MERAOUNA

• Marine LEFLOCH

• Mylène PROST

• Rim BEN SLAMA

• Sabine DROULIN