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Zoé MURAZ-DULAURIER

STRASBOURG

En résumé

La cuisine et la pâtisserie me tiennent à coeur.

Aujourd'hui Chef de projet R&D dans une entreprise où le développement n'a de limite que notre imagination, je poursuis mon apprentissage.

Mes compétences :
Conduite de projet
Créativité
Technologie Alimentaire
Synthèse
Analyse
Techniques de laboratoire
Innovation
R&D
Microsoft Office
Extrusion

Entreprises

  • Bretzel Burgard - Chef de projet R&D Junior

    2016 - maintenant

  • Charcuterie de la Vallée de la Bruche (groupe AGAPES) - Chargée de Développement Produit

    2015 - 2016

  • Institut technologique de Karlsruhe - Ingénieur de recherche

    2014 - 2014 Stage de recherche industrielle sur l'étude des interactions moléculaires entre protéines après extrusion dans le but d'améliorer leur incorporation dans les snacks extrudés.

    Principales missions :

    - Recherche bibliographique
    - Gestion du projet / mise en place de plans d’expérience
    - Expériences en laboratoire


    Compétences acquises : Réflexion, organisation, connaissances scientifiques approfondies, rigueur, maîtrise de techniques de laboratoire.

  • Conserverie Alain Martin - Ingénieur R&D

    2013 - 2013 Stage au service recherche et développement

    Principales missions :

    - Développement d’une gamme de soupes froides sucrées-salées,
    - Finalisation de recettes en cours de développement,
    - Etude de la concurrence,
    - Organisation de dégustation en interne,
    - Analyse sensorielle - Test consommateur (en externe),
    - Travail à l'obtention du label Bio Sud-Ouest France,
    - Recherche fournisseurs,
    - Contrôles qualité (prélèvements de surfaces et test d’étuvage)

    Compétences acquises : Conception et pilotage d'un ou plusieurs projets techniques d'innovation, développement de l'esprit créatif, capacités de réactivité et d’adaptation, aisance relationnelle et capacité à communiquer.

  • Fromagerie Monts et Terroirs - Technicienne chargée des analyses

    2012 - 2012 Principales missions:

    - Culture de ferments
    - Analyse du fromage (matière grasse, humidité)
    - Analyse du lait (acidité, pH)
    - Gestion du laboratoire courte période

    Compétences acquises : organisation des tâches, maîtrise de techniques normées, communication.

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