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Théo CASTILLON

PÉPIEUX

En résumé

Je m’appelle Théo, j’ai 20 ans, je suis boulanger-ptissier à la Boulangerie-Pâtisserie Gerard MULOT (Paris 6) depuis fin août 2017. Je suis un passionné fou de mon métier, j'aime le travail du tour, la réalisation de tartes/tartelettes, la réalisation de petits gâteaux, entremets, gâteaux de voyage, etc.
J'aime bien aussi le travail en boulangerie, avec la maitrise des fermentations, le pétrissage des différentes pâtes à pain.

Mes compétences :
Tartes/Tartelettes
Pâte à choux
Fonçage
Tourage
Viennoiserie

Entreprises

  • Boulangerie-Pâtisserie Gérard MULOT - Boulanger-Pâtissier

    2017 - maintenant Viennoiseries, tartes/tartelettes, pétrissages, pains de mie...

  • Pâtisserie Chocolaterie Confiserie Glacerie Traiteur Teissier - Stagiaire

    2015 - 2015 Expérience professionnelle très positive, avec de professionnels compétents, où j’ai beaucoup appris des techniques que je ne connaissaient pas forcément.

  • Pâtisserie Aux Gourmets - Stagiaire

    2015 - 2015 Expérience très enrichissante, j’ai appris à réaliser des desserts glacés (crèmes glacées, sorbets, entremets), j’ai aussi appris à réaliser des produits traiteur (sandwichs, pâtés, verrines, etc.)

  • Ecole Internationale de Pâtisserie Olivier - Stage

    2013 - 2013 04/11/2013 au 24/11/2013
    Ce premier stage en entreprise m'a beaucoup apporté, j'y ai appris la rigueur du
    Ce premier stage en entreprise m'a beaucoup apporté, j'y ai appris la rigueur du
    métier, différentes techniques (travail du chocolat, montage des bûches de Noël en
    gouttières, etc.).

Formations

  • Ecole Ferrandi

    Paris 2017 - 2017 Programme Supérieur en Pâtisserie (Promotion Angelo MUSA)

    Training intensif de 400 heures,ce programme est décliné en modules, qui balayent tous les aspects du métier de la pâtisserie que ce soit dans la restauration, dans l’hôtellerie, en boutique ou dans un cadre évènementiel.
    Approfondir les connaissances technologiques pour atteindre la perfection technique,
    développer le sens artistique et la créativité, tendre vers l’innovation et l’anticipation de

  • Lycée Georges Frêche (Montpellier)

    Montpellier 2013 - 2016 BAC Pro Boulanger-Pâtissier

  • Lycée Georges Frêche (Montpellier)

    Montpellier 2013 - 2015 CAP Pâtissier

Réseau

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