Thibault CHARPENTIER

En résumé

Entreprises

• Sodexo - Regional Mobilization Project Manager Officer for Europe

  Issy-les-Moulineaux 2017 - maintenant Deployment of a stategic account contract on the full EMEA region
  Coordination, training and operational support for sub regional teams

• Sodexo - Operational Excellence Manager

  Issy-les-Moulineaux 2014 - maintenant International large accounts.
  
  In charge of continuous improvement on ILA contracts.

• Sodexo - Chef de projet Marketing - R&D

  Issy-les-Moulineaux 2013 - 2013 Pôle produits - Direction Culinaire
  Interface Direction culinaire/Achats
  
  => Développement de produits : bases culinaires déshydratées.
  Recherche du goût cible, appel d'offre pour contretypage
  
  => Sourcing Produits - Recherche de nouveaux produits en vue d'une amélioration de l'offre alimentaire
  Organisation de revues fournisseurs
  
  => Evènementiel - organisation d'une journée dédiée au commerce équitable avec industriel du secteur

• Sodexo - Chef de projet Marketing/R&D - Pôle Nutrition

  Issy-les-Moulineaux 2012 - 2013 Pôle Nutrition - Direction Culinaire
  
  Gestion intégrale du projet d'amélioration de la qualité et réduction des quantités de matières grasses dans l'offre alimentaire Sodexo
  
  - Etude de fond qualitative et quantitative sur la gestion des matières grasses dans le référencement des produits et les recettes maison
  - Mise en place d'enquêtes consommateurs sur des restaurants Sodexo
  - Travail de terrain avec les cuisiniers afin de mettre en évidence les besoins de standardisation des pratiques culinaires
  - Développement d'outils et de recommandations permettant une meilleure gestion des matières grasses à destination des sites de production
  - Création de supports de communication afin de permettre le déploiement opérationnel du projet
  - Collaboration avec le chef étoilé Olivier ROELLINGER durant la phase de recherche d'amélioration des techniques culinaires

• Haribo - Chargé d'étude Recherche et Développement

  Marseille 2011 - 2011 Mise en place d'un process continu de sucrage de produits à base de guimauve
  - Gestion et organisation des essais industriels
  - Organisation d'analyse sensorielle afin de valider le process
  - Rôle d'interface et de coordinateur entre les services R&D, Production, Qualité, Maintenance

• Ingénieurs sans frontières - Mission humanitaire : Chargé d'étude de faisabilité "Exportation du café Mexicain "Fertil""

  NOISY LE GRAND 2010 - 2010 Analyse des processus de transformation et du contrôle qualité du café dans les coopératives de commerce équitable mexicaines en vue d’une exportation en France avec les entreprises SERJUSTO et AGROMERCADOS.
  
  - Mission gérée en autonomie et en itinérant au Mexique en travaillant dans 4 coopératives (UCIRI, MAJOMUT, UNION SAN FERNANDO, TOSEPAN)
  - Formation préalable à la dégustation et l’analyse sensorielle du café par des professionnels (André ROCHER et Morgane DAESCHNER - EuroABCD) et immersion dans l'univers du commerce équitable grâce à MAX HAVELAAR
  - Tests de production avec les responsables Mexicains pour atteindre un niveau de torréfaction adapté au marché Français.
  - Validation des tests avec des baristas locaux
  - Travail de communication post mission (rédaction d’articles pour la presse locale, exposition photos, conférences sur le projet)
  

Formations

• Universidad Politécnica De Valéncia ETSIA (Valencia)

  Valencia 2011 - 2011 Echange universitaire pour un semestre

• ENITIAA (ONIRIS) (Nantes)

  Nantes 2009 - 2012 Ingénieur agroalimentaire
  
  Spécialisation "Conception et Optimisation des Produits Alimentaires (COPA)", Statistiques appliquées

• Université Paris 11 Paris Sud

  Orsay 2007 - 2009 Licence Biologie - Chimie

Réseau

• Cécile FOLIGNÉ

• Gaël JOUANLANNE

• Jeanne-Marie BAUDIER

• Julie FRANÇOISE

• Justine CEVAER

• Marlène GRIESSINGER

• Ode LECLERCQ

• Patrick MOLLIER