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Thibaut LE COULM

Paris

En résumé

Mes compétences :
Evénementiel
Luxe
Restauration
Traiteur
Conseil
Management

Entreprises

  • Potel et Chabot - Directeur Grands Evénements Sport et Culture

    Paris 2011 - maintenant

  • Potel et Chabot - Directeur de Clientèle

    Paris 2008 - 2011 Traiteur, Organisateur de réceptions - PARIS

    Département des Grands Evénements.

    Direction du Pavillon des Loges et des espaces Suzanne Lenglen. Stade Roland – Garros
    - Gestion commerciale et opérationnelle du site.
    - Commercialisation, conception et réalisation d’événements.
    - Marketing direct et marketing mix.

    Responsable des espaces de relations publiques Court Philippe Chatrier et Court n°1
    Internationaux de France de Tennis de Roland- Garros, 2008 à 2011.
    - Commercialisation des prestations de restauration et gestion des espaces de relations publiques.
    - Élaboration des offres et suivi commercial en relation avec la Fédération Française de Tennis.
    - Encadrement de l'équipe commerciale.
    - Coordination des équipes opérationnelles.

  • Potel et Chabot - Chargé de Clientèle - Pavillon d'Armenonville

    Paris 2005 - 2008 - Commercialisation et organisation d’événements. (Vente directe B to B et B to C)
    - Analyse des besoins, rédaction des offres et soutenance.
    - Gestion et coordination des sous- traitants.
    - Facturation d'événements et recouvrement.

  • Création Conseil Dessert - Cojean - Consultant

    2003 - 2004 CRÉATION CONSEIL DESSERT. PARIS. (Société de conseil spécialisé dans l’univers du sucré)

    - Étude de projets (faisabilité, définition du cahier de charges, mise en place, déploiement, suivi).
    - Audit de restaurants (Aspects techniques, logistiques et humains), Suivi qualité et méthodes de travail.
    - Développement et commercialisation du logiciel Assistant Chef. (Logiciel de gestion de coûts pour les CHR).


    COJEAN RESTAURANTS. PARIS (Concept de restauration rapide).

    - Ouverture des unités, mise en place et contrôle des procédures opérationnelles
    - Recrutement, formation et animation des équipes.
    - Gestion opérationnelle du centre de profit.

  • Les Bouchons de François Clerc - Directeur d'Exploitation

    2000 - 2002 - Gestion commerciale et opérationnelle du centre de profits.
    - Recrutement, encadrement et animation des équipes.
    - Gestion de cave (+ 200 références) et marketing mix.

  • Brasserie Le Coq. Paris 16 - Directeur Adjoint d'Exploitation

    1998 - 2000 - Gestion opérationnelle du centre de profits sur une période de service.
    - Contrôle des opérations et prestations.
    - Contrôle des encaissements et clôture journée.

  • The Criterion Marco Pierre White. Londres - Assistant Manager

    1995 - 1997 - Gestion opérationnelle du centre de profits sur une période de service.
    - Contrôle des opérations et prestations.
    - Contrôle des encaissements et clôture journée.

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Annuaire des membres :