Thibaut LE COULM

En résumé

Entreprises

• Potel et Chabot - Directeur Grands Evénements Sport et Culture

  Paris 2011 - maintenant

• Potel et Chabot - Directeur de Clientèle

  Paris 2008 - 2011 Traiteur, Organisateur de réceptions - PARIS
  
  Département des Grands Evénements.
  
  Direction du Pavillon des Loges et des espaces Suzanne Lenglen. Stade Roland – Garros
  - Gestion commerciale et opérationnelle du site.
  - Commercialisation, conception et réalisation d’événements.
  - Marketing direct et marketing mix.
  
  Responsable des espaces de relations publiques Court Philippe Chatrier et Court n°1
  Internationaux de France de Tennis de Roland- Garros, 2008 à 2011.
  - Commercialisation des prestations de restauration et gestion des espaces de relations publiques.
  - Élaboration des offres et suivi commercial en relation avec la Fédération Française de Tennis.
  - Encadrement de l'équipe commerciale.
  - Coordination des équipes opérationnelles.

• Potel et Chabot - Chargé de Clientèle - Pavillon d'Armenonville

  Paris 2005 - 2008 - Commercialisation et organisation d’événements. (Vente directe B to B et B to C)
  - Analyse des besoins, rédaction des offres et soutenance.
  - Gestion et coordination des sous- traitants.
  - Facturation d'événements et recouvrement.

• Création Conseil Dessert - Cojean - Consultant

  2003 - 2004 CRÉATION CONSEIL DESSERT. PARIS. (Société de conseil spécialisé dans l’univers du sucré)
  
  - Étude de projets (faisabilité, définition du cahier de charges, mise en place, déploiement, suivi).
  - Audit de restaurants (Aspects techniques, logistiques et humains), Suivi qualité et méthodes de travail.
  - Développement et commercialisation du logiciel Assistant Chef. (Logiciel de gestion de coûts pour les CHR).
  
  
  COJEAN RESTAURANTS. PARIS (Concept de restauration rapide).
  
  - Ouverture des unités, mise en place et contrôle des procédures opérationnelles
  - Recrutement, formation et animation des équipes.
  - Gestion opérationnelle du centre de profit.

• Les Bouchons de François Clerc - Directeur d'Exploitation

  2000 - 2002 - Gestion commerciale et opérationnelle du centre de profits.
  - Recrutement, encadrement et animation des équipes.
  - Gestion de cave (+ 200 références) et marketing mix.

• Brasserie Le Coq. Paris 16 - Directeur Adjoint d'Exploitation

  1998 - 2000 - Gestion opérationnelle du centre de profits sur une période de service.
  - Contrôle des opérations et prestations.
  - Contrôle des encaissements et clôture journée.

• The Criterion Marco Pierre White. Londres - Assistant Manager

  1995 - 1997 - Gestion opérationnelle du centre de profits sur une période de service.
  - Contrôle des opérations et prestations.
  - Contrôle des encaissements et clôture journée.

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

• Alexandre KULAS

• Anne-Marie GRIBIUS-LEFEVRE

• Baptiste VIARD

• Barrat PHILIPPE

• Capucine CARON

• Christian QUEMENER

• Gaël ROBIN

• Julien TANGUY

• Maxime DE TOURTIER

• Pierick VIDEGRAIN