Thibaut ZANIER

En résumé

Entreprises

• Louvre Hotels Group - Adjoint de direction

  LA DEFENSE 2016 - maintenant Hôtel-restaurant Campanile de 46 chambres.
  - Restauration : gestion des commandes F&B, respect et suivi des ratios F&B en conformité avec le budget, animations commerciales (création de support de communication, techniques de ventes, soirées à thème etc.), management/formation/animation du personnel, contrôle de l'application des normes d'Hygiène (HACCP et BPH)
  - Hôtellerie : réception (ouverture et clôture), gestion des groupes (de la vente au départ), gestion des débiteurs, revenue management, relation avec les OTA, résolution de problèmes techniques en chambres, connaissance du registre de Sécurité
  - Administratif : inventaires de fin de mois, remboursement des titres de paiement, relation avec tous les fournisseurs (négociation prix, paiement factures, résolution des litiges etc.), remises en banque, gestion des commandes bureautique

• Hôtel-Restaurant Le Yaca***** - St-Tropez - Responsable de réception

  2015 - 2015 - Responsable d'un boutique hôtel annexe de 13 chambres
  - Développement d'une nouvelle stratégie de distribution pour les deux hôtels: mise en place partenariat Booking.com, Expedia et TripAdvisor, création d'un nouveau site internet Web responsive, mise en place d'un Channel Manager, changement de logiciel PMS

• Matteo's Restaurant - Melbourne - Australie - Serveur

  2014 - 2015

• Hôtel-Restaurant Le Yaca***** - St-Tropez - Réceptionniste + extras serveur/barman

  2014 - 2014 - Réceptionniste en poste principal (soir & matin)
  - Le soir et pendant les jours de repos : extras au restaurant de l'hôtel en tant que serveur et barman

• Louvre Hotels Group - Commercial / Secteur Bas-Rhin

  LA DEFENSE 2013 - 2014 Commercial pour les hôtels Campanile et Première Classe du Bas-Rhin.
  Sur demande : détail des tâches et actions menées, chiffres et résultats sur un an
  
  - Cibles client : Business, Sportifs, Tourisme (agences, TO, institutions...)
  - Création de base données clients/prospects > qualification des fichiers > prise de RDV téléphonique > négociation de contrats/rédaction des devis
  - Fidélisation clients
  - Conduite d'opérations commerciales ponctuelles, création de support de com. (flyers, carte de fidélité, affiches), distribution en porte à porte dans les entreprises, création d'outils de suivi (tableaux d'analyse, calculs de rentabilité).
  - Rédaction des Plans d'Actions Commerciales en relation avec chaque directeur d'hôtel, conduite de réunion, reporting mensuel.
  - Création de support de com. à l'aide du logiciel Photoshop (maîtrise complète du logiciel) ==> Pas de coût supplémentaire à engager pour la création de support par une entreprise extérieure.
  

• Hôtel Le Yaca*****, St-Tropez (83) - Réceptionniste & Assistant Concierge

  2012 - 2012 - Stage de 4 mois

• Hôtel-Restaurant Le Belvédère, Rocamadour (46) - Chef de rang

  2011 - 2011 - Stage de 2 mois
  - Responsable d'un carré de 40 à 50 couverts
  - Restaurant traditionnel accueillant à chaque service 200 personnes en Juillet-Août.
  

• Hôtel Paris-Rome ***, Menton (06) - Cuisinier & Serveur

  2011 - 2011 - Stage de 2 mois en cuisine et salle.
  - Restaurant gastronomique 1 Macaron Michelin.
  - Banquet privé pour le Prince de Monaco
  

Formations

• Ecole De Commerce Grandjean

  Strasbourg 2013 - 2014 Bachelor Chargé du développement marketing & ventes
  
  - Fil rouge de l'année : rédaction d'un business plan pour la création d'un bar à bières en franchise

• Lycée Hôtelier Alexandre Dumas

  Illkirch Graffenstaden 2010 - 2013 BTS Hôtellerie-Restauration Option Gestion et Marketing

• Lycée De Kerichen

  Brest 2007 - 2010 Baccalauréat Général Scientifique (Mention Bien)

Réseau

• Aurélien DEROUET

• Frédéric ROUSSELLE

• Gregory POIXBLANC

• Kévin HOHLER

• Marc BALDUCCI

• Meryl COURNEIL

• Olivier BONESTEVE

• Pascale BERTRAND

• Robin GOLDMAN

• Rudy MAIRE