Thierry GAUDEL

En résumé

Entreprises

• Les3brasseurs - Adjoint de direction

  2008 - maintenant Entré dans l'entreprise comme chef de cuisine, devient adjoint de direction 1 an plus tard, après une nouvelle année obtient une mission de gérer l'établissement pour 4 mois, depuis collabore au bon fonctionnement de celle-ci.

• Le capri - Chef de cuisine

  2006 - 2008 gestion de la partie cuisine (équipe et alimentaire).

• Le pharos - Chef de cuisine

  2002 - 2006 Redresser en qualité le restaurant. Reussite par la bonne entente avec le proprietaire qui faisait entiérement confiance. C'était un réel plaisir de travailler, il y avait une liberté de création, de gestion et une trés bonne ambiance.

• Karting oberlin - Chef de cuisine

  Montbonnot St Martin 2000 - 2002 ouverture de l'etablissement. Un endroit compliqué dés le début (1999), une bonne expérience par les différents rapports humains tant les bons que les mauvais. Il reste de cette expérience un contact qui dure depuis avec mon second (un cuisinier doué).

• Centre de sport et loisir "le col des feignes" - Chef de cuisine

  1988 - 1999 Arrivé dans cette maison derriére un bon cuisinier, il fallait donc assurer. Chose faite par l'augmentation de la fréquentation, l'agrandissement et la modernisation de l'établissement. Gros pincement au coeur lors du départ.

• Divers emplois - Cuisinier, directeur adjoint

  1982 - 1988 début de l'apprentissage du métier.

Formations

• Lycée Marie Marvingt

  Tomblaine 1977 - 1980 cuisine

Réseau

• Angélique MAJET

• Annick FOUCAULT

• Bertrand BARRAUD

• Franck LANDRAGIN

• Nicolas FRAYSSE

• Pierre FAUCHOIX

• Pierre LABARRE

• Sophie GRAFF