Thierry LE CANNE

En résumé

Entreprises

• Sodexo Défense Polynésie - Responsable de Site

  2015 - 2018

• Remote Site Sodexo - HSE MANAGER

  2007 - 2015 Juin 2007 à avril 2015,
   Responsable service HSE et Sécurité alimentaire - SODEXO NOUVELLE CALEDONIE Base vie VALE, GORO, Nouvelle Calédonie.
  Site minier 15 000 repas jour jusqu’en 2009 (phase de construction) et 5000 repas jour aujourd’hui (phase de production). Sodexo a la gestion complète du site: restauration, hébergement, réception, buanderie, maintenance, animation. Personnel Sodexo jusqu’à 650 pers.
   Mise en place finale du dossier HACCP pour la cuisine centrale et obtention de l’agrément d’hygiène définitif (Décembre 2007)
   4 Millions d’heures sans accidents avec arrêt de travail (LTI).Décembre 2012.
   Obtention par deux fois du Label vert environnement (Février 2008 et Mars 2009)
  o Mis en place de l’évaluation des risques professionnels(EVRP)
  o Mis en place pour Sodexo et sous-traitants du Plan de prévention et environnement.
  o Evaluation et développement des compétences des collaborateurs du service HSE (5personnes) vers des postes de formateurs en Sécurité au travail et Gestes et Postures(PRAP)
  o Gestion des déchets et mise en place tri sélectif
  o Réalisation sur plan d’un restaurant satellite (100 couverts en bâtiment solo)
  o Conception et réaménagement sur plan d’une zone de fabrication en Liaison froide, à partir d’une structure existante (laboratoire Froid pour fabrication de 1200 buffets pour cuisines satellites)
  o Mise en place politique HSE et Sécurité Alimentaire
  o Mise en place des procédures HSE client et/ou sous-traitants
  o Elaboration des formations HSE, Plan de formation
  o Mise en place d’un PCA (Plan de Continuité des Activités/BCP), PAC (plan action de crise)
  o Veille au respect des règles de sécurité et à la conformité des équipements

• Sodexo - Responsable Restauration et Hôtellerie

  Issy-les-Moulineaux 1989 - 2007 Divers postes au sein de Sodexo France, en tant que Responsable Restauration; et Hôtellerie sur différent sites en Ile de France.

• PRIVE - Chef de Cuisine

  1978 - 1989 1978 – 1989
   Divers postes de cuisinier à chef de cuisine dans différent restaurants en Nouvelle Calédonie, dont :
   Service militaire Nouvelle Calédonie – 2 ans :
  - Cuisinier au centre de Repos inter-Armée (Ile des Pins)
  - Chef de cuisine à la résidence du Commandant des Forces Armées
   Chef de cuisine Internat de KOUMAC (administration universitaire) 6 ans

Formations

• CAPSE NC/CNPP (Nouméa)

  Nouméa 2013 - 2013 DTE ERITECH

• CAPSE NC/CNPP (Nouméa)

  Nouméa 2013 - 2013 CT ERITECH

• Formation Safety@360training.Com (Nouméa)

  Nouméa 2013 - 2013 Occupational Safety and Health Administration - OSHA
  
  The technical topics :
  • Electrical Safety
  • Emergency Action Plans
  • Fire Prevention Plans & Fire Protection
  • Flammable and Combustible Liquids
  • Bloodborne Pathogens
  • PPE
  • Walking and Working Surfaces
  • Chemical Hazard Communication
  • Fall Protection

• CAPSE NC/CNPP (Nouméa)

  Nouméa 2011 - 2011 DTE - INSSAT

• CAPSE NC/CNPP (Nouméa)

  Nouméa 2011 - 2011 CT INSSAT
  
  Formation Audit Sécurité - 2011
  
  Formation Auditeur Interne - 2010
  
  Sauveteur Secouriste - 2008

Réseau

• Delphine BARREL

• Delphine MONCEAU

• Kamil HILMI

• Laurent MERCADAL*

• Marc MAUROU

• Mikael PICART

• Nicolas ROY

• Olivier MARCHAND

• Patrick CARRARA

• Sylvain PILATE