Mes compétences :
HPLC
Matlab
ISO 900X Standard
STATISTICA
Microsoft Office
Entreprises
CIRAD/ université de Béjaia
- Doctorant
2010 - 2015Doctorante, CIRAD de MONTPELLIER, UMR Qualisud, Thème : « Cinétique de
dégradations thermiques des caroténoïdes dans les jus d'agrumes ».
Principales tâches
Caractérisation des jus d'agrumes
Extraction, identification et dosages des caroténoïdes : xanthophylles des jus d'oranges
sanguines et carotènes du jus de pomélos
Étude de la dégradation de chaque molécule en « réacteur » idéal
Suivi cinétique des réactions par HPLC-DAD et HPLC-SM
Modélisation des réactions par des outils numériques (Excell Stat et Matlab)
Intégration de l'effet des conditions opératoires (Oxygène dissous, T°)
Intégration des interactions entres molécules (effet de acidité, l'addition de vitamine C et
naringine)
Proposition et validation de schémas réactionnels de dégradations thermiques des caroténoïdes
Validation des modèles sur jus réel en pasteurisation conventionnelle et en chauffage ohmique à
l'échelle pilote.
Maintien de l'Art dans le domaine des caroténoïdes et autres pigments alimentaires naturels
Veille technologique et Scientifique.
