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Elior Group / Elior Entreprises
- Responsable Multi-sites PACA
2016 - maintenant
Pilotage de sites, recrutement, organisation générale, définition des plans de formation, transmission et établissement des éléments de paie, développement commercial.
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Sagem-Golf de Valgarde
- Directeur de la restauration
2015 - maintenant
Missions : recrutement, mise en place d'un plan de formation, gestion des achats et des stocks, mise en place du plan HACCP ,élaboration des plannings, définition des objectifs commerciaux, organisation du service, accueil des clients, gestion administrative et comptabilité journalière,développement commercial (organisation d'événements).
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Hippopotamus
- Directeur adjoint d'exploitation
Paris La Défense
2010 - 2015
Missions : recrutement, mise en place d'un plan de formation, gestion des achats et des stocks, mise en place du plan HACCP ,élaboration des plannings, définition des objectifs commerciaux, organisation du service, accueil des clients, gestion administrative et comptabilité journalière
Résultats : augmentation du ticket moyen quotidien (de 22,60 EUR à 24,30 EUR ),fidélisation de la clientèle grâce à la mise en place et au suivi du programme fidélité MA CARTE, lauréat du challenge interne ventes boissons sur la région Sud-Est en 2012,amélioration des notes hygiène/propreté grâce à l'instauration d'un plan de contrôle rigoureux salle/cuisine, diminution du turn-over , instauration d'un partenariat avec le complex cinéma PATHE
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HOTZONE INTERNATIONAL
- Responsable d'exploitation
2007 - 2010
: Brasserie de l'aéroport HYERES-TOULON(83) puis Restaurant
d'altitude Le Belvédère aux Gets(74)
Missions : recrutement, formation et encadrement de l'équipe, gestion des achats et des stocks,
Planning, application des normes d'hygiène-sécurité et HACCP
Résultats : - Aéroport HYERES-TOULON augmentation du bénéfice grâce à une diminution de
la masse salariale et une gestion plus rigoureuse des achats, amélioration de la satisfaction client
grâce au développement du service à table et à la variation des menus
- Restaurant Le Belvédère amélioration de la qualité de service grâce à
l'instauration du service à table et à la mise en place d'une carte plus gastronomique sur la partie restaurant traditionnel, diminution des coûts grâce à la limitation des fournisseurs et à l'approvisionnement directement chez les grossistes (Promocash, Métro)
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RED LION
- Directeur d'exploitation
orleans
2005 - 2007
Missions : planning, encadrement de l'équipe, gestion des commandes et des stocks , application des normes hygiène-sécurité et HACCP , animation et organisation d'évènements
Résultats : développement du CA gràce à la mise en place de soirées étudiantes et d'Happy Hour, négociation avec les fournisseurs de tarifs attractifs et de matériels à disposition
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Club Méditerranée
- Manager bar
Paris
2003 - 2004
(Equipe de 15 personnes)
Otranto (Italie) et Cargèse (Corse)
Missions : encadrement de l'équipe et animation (mise en place d'évènements), application des normes hygiène-sécurité et HACCP
Résultats : amélioration du service, augmentation du CA (+20% en moyenne)
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Club Méditerranée
- Manager restaurant
Paris
2001 - 2003
( équipe de 12 personnes - 300 couverts/jour )
) et Pontrésina (Suisse)
Missions : gestion du restaurant typique (relation avec les fournisseurs), planning de l'équipe, application des normes hygiène-sécurité et HACCP
Résultats : augmentation de la fréquentation, mise en valeur du lieu (actions promotionnelles, refonte du menu, variation quotidienne de la décoration)
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Club Méditerranée
- Assistant Manager Restaurant
Paris
2001 - 2001
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McDonald's Corporation
- Assistant Manager
guyancourt
1997 - 2001
Missions : Direction d'un quart de travail (gestion d'une équipe, d'un planning et des stocks), recrutement et formation du personnel, application des normes hygiène-sécurité et HACCP Résultats : 1998 et 2000 trophée McDonald's propreté/hygiène/service, hausse de la fréquentation (+20% sur la période) et de la satisfaction client
