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Opéra national de Lyon
- Responsable de restauration et Bars
2012 - 2013
Organisation et gestion des prestations de restauration (entractes, cocktails, soirées de gala, soirée de mécène..)
Organisation des besoins en matériels et des besoins en personnel
Logistique et coordination des équipes
Suivi des prestations, relation et accompagnement du client
Elaboration des cartes
Gestion et suivi des stocks
Relations avec les fournisseurs
Responsable de l’inventaire des matériels et de leur maintenance
Recrutement, encadrement et management du personnel
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Groupe SOS
- Chargé de production traiteur
Paris
2010 - 2012
Production d'évènement, déploiement de l'offre traiteur
Encadrement des équipes
Relation clientèle
Gestion administrative du personnel
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Hôtel le sauvage
- Responsable de restaurant
2003 - 2009
Gestion d'une offre de restauration commerciale traditionnelle
Elaboration des cartes et menus
Relations fournisseurs, achats
Contrôle des coûts
gestion et administration du personnel, recrutement
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Le Manoir aux Quat'saison
- Sommelier
2002 - 2003
Service des vins et autres boissons
Connaissances d'une cartes de 1000 références de vins du monde entier
Relations avec une clientèle exigeante
