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Thomas POTY

LE HAVRE

En résumé

Après 17 années consacrés aux métiers de la relation client, en face à face ou à distance, j'ai décidé de me ré-orienter vers le métier de Cuisinier.

Pour ce faire et à 40 ans passés, j'ai obtenu mon CAP CUISINE.

Après avoir renforcé mes connaissances du HACCP, découvert les textures modifiées, avoir découvert l'exigence d'un grand restaurant, j'ai découvert la richesse de la restauration collective.

Adaptabilité, réactivité, intégration sont des qualités que j'ai pu développer au fur et à mesure du temps.
Toutes mes expériences m'ont ainsi permis de monter en compétences dans de nombreux domaines que j'ai à cœur d'asseoir dans chacune de mes nouvelles missions.

Et, aujourd'hui, la chance m'a été donné d'être Chef de Cuisine...un an après l'obtention de mon CAP !

Mes compétences :
Cuisine
Sauveteur secouriste du travail
Cuisine traditionnelle
Réceptionner les stocks
HACCP
Sécurité alimentaire

Entreprises

  • Conseil Départemental de la Seine Maritime - Chef de Cuisine

    2019 - maintenant Affectation en collège jusqu'au 11 mars 2020
    80 couverts chaque midi
    1 seconde de cuisine à 50%
    Elaboration des menus
    Commande
    Réception et stockage
    Préparation des repas
    Service
    Nettoyage
    Plonge

  • Api Restauration - Cuisinier Collectivité

    Mons-en-Barœul 2019 - 2019 Mise en place aux préparations froides pour 75 couverts par service
    Salad'bar et entrées à l'assiette
    Plonge

  • Chevron - Serveur

    Levallois-Perret 2019 - 2019 Mise en place Hors d'Oeuvre
    Service en salle (250 à 300 couverts par service)
    Nettoyage

  • Convivio - Commis de Pâtisserie

    BEDEE 2019 - 2019 Cuisine Centrale
    Commis de Pâtisserie puis aide de cuisine
    Production entre 10 et 8000 parts par jour par secteur

  • Convivio - Cuisinier

    BEDEE 2019 - 2019 Cuisinier au sein de l'étatblissement des Petites Soeurs des Pauvres (2x70 couverts)

  • Sogeres - Cuisinier

    Boulogne-Billancourt 2019 - 2019 Réception et stockage des marchandises
    Mise en place (220 couverts par jour)
    Service en salle
    Nettoyage

  • Restaurant Gastronomique Jean Luc TARTARIN - Commis de Cuisine

    2019 - 2019 Réception et stockage des marchandises
    Mise en place
    Service
    Nettoyage
    Communard

  • Association Des Paralysés De France - Commis de Cuisine

    Paris 2018 - 2018 Participation à la préparation d'entrées, plats, desserts
    2X70 couverts par service (brigade de deux ou trois personnes)
    Travail de textures normales et de textures modifiées (haché, demi lisse, lisse)
    Dressage à l'assiette ou en plats
    Prélèvement de plats témoin
    Nettoyage

  • GROUPE HOSPITALIER DU HAVRE - Cuisinier polyvalent

    2018 - 2018 Cuisinier polyvalent
    Respect des normes HACCP
    Rédaction de fiche suiveuse
    Conditionnement
    Relevé de température
    Prélèvement de plat témoin
    Renfort aux Préparations Annexes (stimuler l'appétit du patient via une dressage d'assiette amélioré)

  • AFPA - Jury de certification professionnelle

    Montreuil 2017 - 2017 Évaluer, valider les compétences et attribuer la certification professionnelle au titre de CRCD (Conseiller Relation Client à Distance) et SRCD (Superviseur Relation Client à Distance)

  • Filiassur - Superviseur Gestion

    Le Havre 2016 - 2016 Coordination d'une équipe de collaborateurs autour de deux pôles d'activité :
    - Accueil (réception et tri des courriers, envoi des contrats)
    - Gestion (traitement des demandes clients reçues par courriers et par mails)
    Suivi, contrôle du traitement réalisé dans le but de la satisfaction client
    Pilotage des indicateurs (délai, nombre, conformité)

  • CEACOM - Superviseur

    PARIS 2007 - 2016 (Traitement des contrats EDF Particuliers Gaz et Electricité)

    Management d'équipe : 7 à 17 personnes (moyenne annuelle)
    Activité de l'équipe : prise d'appels entrants et sortants
    Gestion administrative de dossier (,demandes par téléphone, courriers, mails)

     Recrutement, intégration, formation, suivi, animation de formations/réunions
     Contrôle, analyse et pilotage des résultats individuels et collectifs afin de garantir
    l'atteinte des indicateurs en vue de la satisfaction client
     Interface avec l’entreprise cliente (Respectivement référent sur Courrier, GED, factures, déroutées, recouvrement, expert métier)

  • Hautot Communication - Franchisé SFR - Conseiller Commercial

    2006 - 2007 Accueil, Conseil et vente d'abonnements de solutions mobiles et internet

    Segmentation : clientèle de particuliers et de professionnels (réseau SFR)

    Solutions concernées : système prépayé - forfaits bloqués forfaits - renouvellement - souscription - détection de solutions flottes.

    Activités annexes en magasin : Mise en place PLV - inventaires - réassort accessoires - réception marchandise - encaissement

  • The Phone House - Responsable de Magasin

    Paris 2000 - 2004 Management d'une équipe de 3 personnes
    Veille à la promotion quotidienne des offres des 3 opérateurs
    Pilotage et atteinte des objectifs commerciaux - reporting
    Gestion du point de vente
    Participation à des ouvertures de magasin (Basse Normandie)

Formations

  • Lycée Jules Lecesne

    Le Havre 2017 - 2018 CAP

    Reconversion professionnelle en Cuisine en partenariat du GRETA du Havre et du Lycée Jules LECESNE

  • GRETA (Rouen)

    Rouen 2004 - 2006 BTS MUC

    V.A.E effectuée sur la période + travail intérimaire

Réseau

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