Jongleur autodidacte, Van-Kim se forme à la danse contemporaine lors de nombreuses rencontres, notamment Carolyn Carlson. Il reçoit plusieurs prix universitaires de danse contemporaine.
Il complète sa formation au cirque et à la scène au Centre des arts du cirque de Lomme. Il se spécialise alors en jonglage contact. Il y découvre le butoh avec Jean-Daniel Fricker, avec qui il continue de travailler.
Au cours de son parcours, il a joué pour Fabrice Ramalingom, Thierry Duirat, Willi Dornier et participé au Festival de Hué 2010 (Viêtnam) pour le spectacle "Saison de pluie".
En 2014, il écrit un solo de jonglage contact et butoh "Solstice".
Depuis 2015, il travaille avec la compagnie Defracto pour le spectacle "Dystonie".