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Virginie DEFRESNE

En résumé

Je suis à la recherche d'un poste dans l'agroalimentaire, en R&D, en amélioration continue ou en génie des procédés.

Diplômée ingénieur en agro-alimentaire de l'ENSAIA, j'ai choisi d'orienter mon année de spécialisation vers la formulation alimentaire car je suis passionnée de nutrition et des divers modes d'alimentation qui existent.

J'ai à l'heure actuelle une expérience de gestion de projet d'optimisation d'un produit alimentaire sur différents critères fonctionnels, organoleptiques et économiques. J'ai également travaillé sur l'amélioration continue d'une chaîne de production, sur l'étude des différents procédés de cette chaîne, ainsi que sur la formation et le management des opérateurs en adéquation avec le respect des protocoles rédigés.

Je m'intéresse en particulier à tout ce qui touche la nutrition ou la diététique, et de façon plus générale à la formulation alimentaire dans son ensemble (contretypage, création de nouveaux produits, amélioration continue des produits déjà existants, ...).

N'hésitez pas à me contacter par mail ou par téléphone si mon profil vous intéresse!

Mes compétences :
R (logiciel de statistiques)
Microsoft Office
MATLAB
Gestion de projet
Management
Recherche scientifique

Entreprises

  • Paul Prédault - Responsable process

    2018 - 2018 Dans le cadre de mes activités, j'ai notamment travaillé sur:

    - les projets R&D;
    - la caractérisation des procédés de fabrication (paramètres, barèmes, rendements);
    - l'amélioration continue de la chaîne de production;
    - la mise en place du système documentaire et la rédaction de tous les protocoles et procédures à respecter dans un secteur de production;
    - la mise en place de ce système documentaire dans l'usine et la formation les opérateurs à l'appliquer;
    - le management d'un secteur de production;
    - la gestion du planning de réception des matières premières ainsi que celle du planning de production.

  • Jean Stalaven - Ingénieur R&D stagiaire

    2017 - 2017 Dans le cadre de mon stage de fin d'études (6 mois), j'ai notamment travaillé sur:

    - la gestion d'une situation de crise sur un produit-phare de l'entreprise;
    - la qualification des matières premières;
    - la modification du barème de cuisson (rendements de production et tests de vieillissement);
    - le suivi des rendements industriels d'un secteur de production;
    - l'étude comparative de matières premières, et de procédés, basée sur plusieurs critères économiques et fonctionnels;
    - la mise en place de tests sensoriels sur des panels de consommateurs et l'étude statistique des résultats.

  • CE Airbus Operations - Employée polyvalente

    2015 - 2015 Lors d'un contrat saisonnier, j'ai été amenée à assurer le service des repas dans le respect des consignes d'hygiène alimentaire et à nettoyer le restaurant et le matériel utilisé.

  • Carrefour Market - Stagiaire

    Massy 2015 - 2015 Dans le cadre de mon stage ouvrier (1 mois), j'ai été amenée à:

    - être mise en situation de gestion d'équipe;
    - appliquer les règles de sécurité alimentaires imposées aux entreprises;
    - décharger les palettes;
    - mettre les produits en rayon et assurer leur rotation;
    - trier les déchets;
    - nettoyer le magasin.

  • CE Airbus Operations - Employée polyvalente

    2012 - 2012 Lors d'un contrat saisonnier, j'ai été amenée à assurer la préparation et le service des repas dans le respect des chaînes du chaud et du froid ainsi que des consignes de sécurité. J'ai également été nommée en charge du bon déroulement du service et du nettoyage d'une des deux salles de restauration

Formations

  • Wageningen University And Research Centre (Wageningen)

    Wageningen 2016 - 2017 Fonctionnalité des Ingrédients Alimentaires
    Structure des Produits Alimentaires
    Propriétés des Produits et Souhaits des Consommateurs
    Culture et Coutumes Alimentaires
    Chimie Avancée des Aliments
    Management et Marketing Avancés

  • ENSAIA (Ecole Nationale Supérieure D Agronomie Et Des Industries Alimentaires)

    Nancy 2014 - 2017 Ingénieur des industries alimentaires

    Spécialisation: Formulation alimentaire (contre-typage, colorants, texturants, travaux pratiques)
    Sciences des aliments (conservation, caractérisation physico-chimique, biochimie et chimie des constituants alimentaires)
    Gestion de projet
    Biochimie structurale et métabolique
    Génie des procédés et travaux pratiques associés
    Techniques analytiques et expérimentales
    Thermodynamique appliquée
    Langues

  • CPGE BCPST (Biologie, Chimie, Physique, Sciences De La Terre) Au Lycée Ozenne

    Auzeville 2011 - 2014 Equivalent d'un parcours à 120 crédits ECTS

  • Lycée Saint Exupery

    Blagnac 2008 - 2011 Baccalauréat européen anglais mention Très Bien

Réseau

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