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Restaurant Art Kitchen Studio
- Chef
2014 - 2014
Cuisine bistrot. Création de carte, fiches techniques et fiches recette. Gestion des stocks. Production et optimisation.
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Chefs&Chefs
- Directrice des Opérations
2013 - 2014
Chefs&Chefs, l’agence culinaire, a pour objectif de développer et promouvoir les compétences des professionnels des métiers de bouche : cuisine française et internationale, pâtisserie, boulangerie, sommellerie et services. L’agence a été créée en 2007 par Florence Cane, auparavant directrice du développement chez Alain Ducasse.
Chefs&Chefs propose aux entreprises de l’hôtellerie-restauration, aux acteurs de l’agro-alimentaire ou encore aux investisseurs de bénéficier de la créativité et du professionnalisme de chefs de renom, quasiment tous étoilés au Guide Rouge Michelin.
Organisation d’événements culinaires haut-de-gamme, création d’un concept global de restaurant ou développement d’une licence de marque, élaboration de recettes ou carte de sommellerie, identité culinaire signée par un chef étoilé, audit, contrôle qualité ou encore formation, font ainsi partie de notre panel d’activités.
Nos prestations de consulting culinaire sont entièrement personnalisées et adaptées à vos besoins et visent à diffuser une gastronomie créative, contemporaine et riche en saveurs.
www.chefs-chefs.com
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Restaurant Le 1947/ Yannick Alléno, 2* Michelin, Hotel Cheval Blanc, Courchevel
- Demi-Chef de Partie
2012 - 2013
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Restaurant gastronomique Le Meurice - Yannick Alléno / 3 étoiles Michelin
- Commis de cuisine
2012 - 2012
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La Table de Joël Robuchon - 2 étoiles Michelin, Hôtel Métropole, Monté Carlo
- Chef de Partie Garde Manger
2012 - 2012
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Movida Consulting
- Chef de Projet Sénior
2011 - 2014
• Travailler sur les devis et la faisabilité du projet, présenter le projet au client et assurer l'accompagnement de ce dernier
• Planifier, mettre en œuvre et suivre la réalisation de l'opération
• Rédiger les planning d’actions à mener et les comptes-rendus de réunion
• Assurer la bonne diffusion de l'information auprès de l'équipe dédiée
• Contrôler le suivi administratif du projet (facturation)
• S'assurer de la conception des documents d'éditions (invitations, inscription, dossiers, participants...)
Références :
• Convention Crédit Agricole Aquitaine / Juin 2014
• Convention et soirée interne des 50 ans de Velux France / Mars 2014
• Convention Crédit Agricole Charente Périgord / Juin 2012
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Emission TV Culinaire MasterChef / TF1
- Demi-Finaliste
2010 - 2010
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L'Art des Mets
- Consultante culinaire
2010 - maintenant
Intégration de toutes formes de créativité pour la valorisation du produit. Gestion de marque. Création de recettes de cuisine, Audit et formation. Marketing culinaire. Design culinaire. Photographie culinaire. Edition culinaire. Vidéos de recettes pas à pas. Organisation de dîners à domicile. Organisation d'événements gastronomiques.
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Restaurant Le Pré Catelan / 3 étoiles Michelin
- 1/2 Chef de Partie
2010 - 2010
• Préparation des éléments de base composant les mets proposés en entrée, viande et garnitures
• Aide à la cuisson des garnitures
• Dressage des assiettes (entrée, viande et garnitures)
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Restaurant Michel Sarran, 2 étoiles Michelin
- Commis
2009 - 2009
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Courant Chaud
- Chef de Projet Senior
2009 - 2010
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Le Public Système
- Chef de Projet
Levallois Perret
2008 - 2009
• Travailler sur les devis et la faisabilité du projet, présenter le projet au client et assurer l'accompagnement de ce dernier
• Planifier, mettre en œuvre et suivre la réalisation de l'opération
• Rédiger les planning d’actions à mener et les comptes-rendus de réunion
• Assurer la bonne diffusion de l'information auprès de l'équipe dédiée
• Contrôler le suivi administratif du projet (facturation)
• S'assurer de la conception des documents d'éditions (invitations, inscription, dossiers, participants...)
Références :
• Lancement de la Nouvelle identité Citroën / MPSA. Février 2009
• Innovation Awards ‘08 / Groupe Alstom. Octobre 2008
• Anniversaire des 75 ans / Air France au Grand Palais. Octobre 2008
• Road Show Pullman dans 5 villes Européennes / Groupe Accor. Mai, Juin, Juillet 2008
• Lancement de l’Opel Agila / Général Motors. Mars 2008
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Havas Entertainment
- Coordinatrice de Production
2007 - 2008
Coordination d’un magasine sportif de 6 minutes (Championnat Français et Coupe du Monde de Rugby).
• Élaboration des plaquettes, Présentation aux clients et aux différents partenaires
• Recherche et encadrement des différents intervenants dans l’émission
• Mise en place du programme : réalisation de l’habillage en étroite collaboration avec le graphiste, écriture de l’éditorial, gestion et mise à jour des éléments graphiques, choix et montage des vidéos avec l’équipe technique…
• Gestion et encadrement de l’équipe dédiée à l’enregistrement plateau (techniciens, réalisateur, animateur, consultant, maquilleuse)
• Suivi et validation du montage de l’émission.
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D&D Events
- Responsable des Relations Publiques
2004 - 2006
Responsabilité des opérations liées à la construction des événements de Relations Publiques secteur sportif)
• Réflexion autour du concept des événements
• Mise en place et coordination des événements proposés : plaquettes de présentation, recherche des partenaires, gestion complète de la logistique, élaboration et suivi des campagnes de communication, recherche et encadrement des sportifs de haut niveau français et étrangers, coordination des équipes dédiées sur place, gestion des structures d’accueil pour les sponsors et clients VIP, gestion des différents fournisseurs…
• Accueil et Encadrement des partenaires et clients VIP lors des événements
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Oddos Buro
- Responsable du bureau d'études
Toulouse
2002 - 2004
• Réalisation et mise en valeur des projets clients, à l’aide d’outils informatiques
• Création et réalisation d’outils marketing et commerciaux
• Réalisation des showrooms : aménagement, sélection des produits phares…
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CA Communication
- Directrice artistique Junior
PARIS
2000 - 2001
• Élaboration des projets artistiques tels que : Corner, Display, Design d’environnement, Identité visuelle…
• Suivi des créations sur chacune des étapes : création des maquettes, présentation des projets aux clients, devisage, offre d’appel auprès des fournisseurs, gestion des fournisseurs, prototypage, usinage
