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Xavier BURELLE

GORDES

En résumé

Passionné par le métier depuis l'âge de 15 ans, j ai eu la chance de travailler avec des chefs qui m'ont fait rêver .... Ducasse, Robuchon, Passédat, Del Burgo, Legendre....
et dans des palaces tels que l'hôtel du Cap Eden Roc, le Georges V , Plaza Athénée, le Métropole Monte Carlo, le Négresco

Mes compétences :
Guide
Hôtellerie
Hôtellerie de luxe
Luxe

Entreprises

  • Robuchon - Sous chef

    maintenant

  • Hôtel Impérator Concorde **** - Chef de cuisine

    2010 - maintenant Responsable de la restauration de l hôtel
    Principal objectif est l'obtention de l'étoile Michelin et de reconquérir l'image de L'hôtel en matière de gastronomie.

  • Restaurant Thierry Alix - Chef de cuisine

    2009 - 2010

  • Hôtel du Castellet et resort 5 étoiles relais&chateaux - Sous-chef de cuisine

    2009 - 2009 Emploi : Sous chef de cuisine du restaurant Montecristo 1 étoile Michelin
    Responsable des cuisines pendant les six mois de la
    Transition, dans l’attente de l’arrivée du nouveau chef

  • La Réserve de Nice - Chef de cuisine exécutif

    2005 - 2008 Chef de cuisine au restaurant "Jouni l'atelier du gout " 1 étoile au guide Michelin.Participation au déménagement et à l’ouverture en Avril 2007 de la Réserve de Nice et à l’obtention de l’étoile au guide Michelin 2006

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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