Menu

Alexandre DE ROANY

PARIS

En résumé

Spécialisé dans le recrutement pour les hôteliers et restaurateurs de qualité, les brigades étoilées Michelin.

L’hôtellerie et la restauration, métiers de partage et de service, possèdent des spécificités propres que seuls les acteurs du système comprennent. Les tensions sur le marché de ce travail, les exigences d’une loi de l’offre et de la demande à rebours, la pluralité et le renouvellement permanent des tendances en cuisine comme en hôtellerie rendent le recrutement délicat.

A Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants, nous estimons qu’un bon recrutement, c’est d’abord une histoire de rencontres: rencontres d’hommes et de femmes; rencontre de valeurs à partager ; rencontre d’objectifs. Notre assistance au recrutement va bien au-delà de la sélection des « bons » CV. Nous nous attachons à vous comprendre, comprendre vos valeurs, comprendre vos objectifs pour sélectionner celui ou celle qui y correspondra, avec lequel vous saurez communiquer avec fluidité, avec lequel vous partagerez.

Notre expertise naît de notre longue expérience en recrutement, mais également en psychologie humaine et en sens du partage, pour identifier celui ou celle qui prendra avec vous la route du succès.

Mes compétences :
Direction générale
Direction de projet
Direction commerciale
Management
Conseil en recrutement
Stratégie
Conseil aux entreprises
Marketing stratégique

Entreprises

  • MACARONS Recrutement Hôtels & Restaurants - DIRECTEUR

    2007 - maintenant
  • Ansamble - Directeur Executif

    Casablanca 2003 - 2006
  • MPL Baumanière - Vice Président F&B

    1998 - 2001 Développement de nouveaux concepts de restauration autour de l'Oustau de Baumanière (2* Michelin) avec Jean-André Charial, et commercialisation à l’international (Asie, USA, Australie). Suivi et animation des licences concédées.
  • Gardner Merchant (Sodexo) Australia - Directeur Général Restauration

    1995 - 1998 Création Ex nihilo d'une filiale de restauration publique. Définition de l'offre et création d'un concept de restauration, ouverture de 74 points de vente dans les principales villes et régions australiennes, recrutement et constitution d'une équipe de 980 personnes. Mise en place des structures nationale, régionale et locale; procédures et contrôle. Rentabilité satisfaisante.
  • Sodexo - Chef de Secteur

    Issy-les-Moulineaux 1990 - 1994 Encadrement de 14 restaurants d'entreprises du tertiaire à Nice Sophia Antipolis. Management de 135 personnes. Résultats économiques en forte hausse chaque année grâce à l'engagement et à la motivation des équipes, l'innovation et la création de nouveaux services inédits, et l'écoute attentive du marché.
  • Mango Grove North Sydney - Chef Propriétaire

    1988 - 1990 Restaurant + vente à emporter dans le quartier d'affaires de North Sydney. Gestion globale de l'exploitation.

Formations

  • Ecole Hôtelière

    Lausanne 1982 - 1986
  • Ecole Hôtelière De Lausanne (Lausanne)

    Lausanne 1982 - 1986 Diplôme d'études techniques supérieures en hôtellerie restauration
  • Ecole Hôtelière

    Lausanne 1981 - 1986

Réseau

Annuaire des membres :