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Brice FERNANDEZ

AVIGNON

En résumé

Homme de défis, j’ai su rentrer dans l’agroalimentaire en tant que stagiaire pour de devenir aujourd’hui un cadre polyvalent. Mon parcours au travers ma formation l'université Avignonnaise, mes premiers pas dans la vie active au flux sur la cuisine centrale d’Avignon, en gestion sur Cannes, en management des équipes sur Marseille me permettent aujourd’hui de compter sur une capacité d’analyse, un sens aigu de la gestion, un esprit de fédération et de satisfaction du client.

Je fédère une équipe et une exploitation autour d’une feuille de route lié à des plan d’actions me permettant d’optimiser nos résultats. Mon plaisir quotidien paramétrer, ordonnancer et piloter mon activité afin que mon équipe puisse travailler sereinement pour atteindre les objectifs que je leur ai fixé.

Mes compétences :
GPAO
Gestion des achats
Maintenance
Gestion de la relation client
Management
Assurance qualité
Gestion de la production
Gestion budgétaire
Sécurité au travail
Gestion de projet

Entreprises

  • Terres de cuisine - Chargé de mission performance

    2017 - maintenant
  • Kookabarra Juice - Directeur Adjoint

    2016 - 2017
  • Elior - Responsable Production

    Courbevoie 2015 - 2016 Poste sur l'Atelier Culinaire de Marseille
    Conception de 13500 repas par jour en liaison froide destinée à des convives scolaire, foyer et personne âgée à domicile (2000 personnes) avec de 2 équipes de 10 collaborateurs dont 1 agent de maitrise.
  • Compass Group - Responsable Site

    Châtillon 2014 - 2015 Ouverture de la cuisine centrale de Cannes avec reprise du personnel.
    Elaboration en liaison froide 5500 repas par jour pour une clientèle de scolaire, personne âgée à domicile et crèche
    Fabrication axée sur le fait maison avec mise en œuvre d’une légumière et d’un atelier pâtisserie
    Equipe composée de 1 cadre, 4 agents de maitrise, 15 employés pour une offre touchant 10 Clients, 20 restaurants en gestion et 24 restaurants en livraison
  • Compass Group - Responsable Flux

    Châtillon 2010 - 2014 Cuisine centrale d'Avignon
    Production de 6500 repas jour au GERMCN en liaison froide à destination d’un public scolaire et personne âgée à domicile soit 8 clients et 57 restaurants à l'aide d'une équipe de 2 agents de maîtrise et 15 employés.
  • Compass Group - Assistant Facility Management - Contrat de Professionnalisation

    2009 - 2010 Basé sur la Cuisine Centrale d'Avignon
  • Adecco - Opérateur en Industrie Agroalimentaire

    Villeurbanne 2006 - 2010

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