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Williams MILESI

ECULLY

En résumé

Ma passion pour la gastronomie et mon grand sens du service m’ont tout naturellement conduit vers la restauration, métier que j'aime et dans lequel j'évolue depuis 17 ans.

J’y ai développé des compétences très larges et une expertise approfondie de ce métier:
Savoir faire opérationnel dans la restauration haut de gamme, gestion et organisation d'événements, compétences commerciales...

Mon expérience démontre une grande force de travail, une grande adaptabilité, et un goût pour les nouveaux challenges.

Je saurai apporter à votre entreprise un grand savoir-faire commercial pour développer votre activité, rentabiliser vos prestations, et planifier et coordonner leur déroulement, dans un soucis constant de la satisfaction client.


Mes compétences :
Développement commercial
Vente
Gestion
Opérationnel
Hôtellerie
Evénementiel
Restauration
Luxe

Entreprises

  • Mille et Un Repas (1001 Repas) - Directeur de restaurant

    ECULLY 2016 - maintenant Directeur du restaurant du Domaine Lyon Saint Joseph situé à Sainte-Foy-Lès-Lyon

  • VOIE VERTE - COMMERCIAL

    2016 - 2016 CDD de 7 mois afin de booster les ventes de la société sur une période stratégique pour l'entreprise

  • NOSBONSPLATSCHEZVOUS - RESPONSABLE COMMERCIAL (Lyon, France)

    Limas 2014 - 2016 Le Groupe FLIC est un groupe de restauration de plusieurs enseignes : ZINC-ZINC, BIEH, CAFE COMPTOIR ABEL et NOSBONSPLATSCHEZVOUS.
    Créé en 2010, Nos Bons Plats Chez Vous est un service de coffrets repas, haut de gamme, livrés aux entreprises. Les coffrets sont élaborés par de grands Chefs, livrés chauds.
    Les Chefs partenaires : Ghislaine Arabian (Les Petites Sorcières) - Mathieu Viannay (La Mère Brazier, ** et MOF) - Patrick Henriroux (La Pyramide, **) - Joseph Viola (Daniel et Denise, MOF), Christophe Marguin, (Restaurant Christophe Marguin) - Frederic Berthod (33 Cité) - Alain Vigneron (Abel) - Christian Têtedoie (Christian Têtedoie *)

    L'entreprise organise également des cocktails et buffets pour toute les occasions.

    Missions : Chargé du développement de l'activité sur Lyon et Saint Priest, Démarchage petits et grands comptes, Prospection terrain et téléphonique, Prise de rendez-vous, Suivi clientèle, Gestion des commandes, Organisation de buffets et Cocktails

  • Société SHERPAS -  RESPONSABLE DE DEVELOPPEMENT (Lyon, France)

    2008 - 2013 Développement commercial de la société SHERPAS sur la région Ile-de-France, et depuis septembre 2010 sur la région Rhône-Alpes.
    Ouverture de 18 nouveaux établissements et développement du Chiffre d’Affaire de près de 5M€.

    PROSPECTION
    Élaboration de la stratégie commerciale en fonction de la région, analyse du marché et de la base de données, participation aux salons professionnels, développement du réseau, phoning, mailing, prise de rendez-vous, suivi et enrichissement des fichiers prospects, gestion de planning en fonction des priorités

    ELABORATION DE LA PROPOSITION COMMERCIALE
    Recherche des besoins et des motivations du prospect lors du premier rendez-vous, analyse technique du dossier, élaboration de l’offre et du chiffrage commercial, validation avec l’ensemble des services de la société, construction de l’argumentaire de vente, rédaction d’un dossier technique et financier pour le futur client, présentation en soutenance, négociation jusqu’à la signature du contrat

  • AMERICA'S CUP MANAGEMENT (ACM) - FOOD & BEVERAGE MANAGER (Valencia, Espagne)

    2005 - 2007 Responsable de la restauration pour le comité d’organisation de la Coupe de l’América (personnel, volontaires et journalistes) ainsi que pour les 6 millions de visiteurs de cet évènement sportif international

    ORGANISATION DE PLUS DE 300 PRESTATIONS TRAITEUR
    Evaluation des besoins, devis, négociation et coordination de chaque prestation avec les différents prestataires
    Commande et gestion des stocks des produits partenaires (Coca-Cola, Nespresso, Estrella Damm…)
    Management d’une équipe de 10 personnes pour leur distribution sur 15 sites différents

    RESPONSABILITES COMMERCIALES
    Vente de 20 concessions de restaurant à des entrepreneurs locaux pour l’accueil des visiteurs :
    Étude de marché, élaboration d’appels d’offre, organisation des visites, négociations et suivi des projets jusqu’à la signature des contrats. Vérification des obligations contractuelles tout au long de l’évènement

    ORGANISATION, GESTION
    Élaboration et gestion d’un budget de 1,2M€ pour les dépenses de l’année 2007
    Négociation des contrats avec les entreprises : Do&Co, Seina Catering, El alto catering...
    Gestion des deux restaurants du personnel et de la distribution des plateaux repas (1000 repas par jour)

  • Restaurant Lucas Carton (Alain Senderens), Trois Étoiles Michelin*** -  CHEF DE RANG / MAÎTRE D'HÔTEL (Paris, France)

    2004 - 2004 Accueil et prise en charge des clients dans un univers gastronomique haut de gamme.
    Mise en place des salons privés pour les banquets, conférences et réunions d’affaire.

  • Morrison Hotel, Hôtel**** Étoiles Luxe - DIRECTEUR ADJOINT DE RESTAURANT (Dublin, Irlande)

    2001 - 2003 Responsable de la restauration et des relations avec les différents services de l’hôtel.
    Management d’une équipe de 18 personnes.
    Mise en place d’actions commerciales afin de dynamiser les ventes du restaurant.
    Prix Jameson du "Meilleur Service de Restaurant à Dublin 2003"

Formations

  • Ecole Hôtelière

    Congis Sur Therouane 1998 - 2001 BTS Hôtellerie Restauration - Option A Marketing et gestion hôtelière

    1er prix marketing pour la création de la "bière de glace" pour le renouvellement de la carte des desserts de la chaîne Léon de Bruxelles.

Réseau

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