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Winckler JEAN FRANÇOIS

marseille

En résumé

De formation en Ecole Hoteliere, j'ai acquis mon expérience de management au sein du groupe Autogrill, d'assistant de direction au poste de directeur d’établissement avec un passage par Isardrome en qualité de responsable des achats, du personnel et directeur adjoint.
Depuis 2005, directeur d’établissement sur le site autoroutier de Porte de la Drome sur l'A49. En mars 2010 je reprend la direction de l'aire d'Ambrussum Sud, pour l'ouverture d'un Ciao Café Restaurant et un restaurant McDonald's. Apres presque trois années d'exploitation, je part pour un nouveau challenge : la reprise et l'ouverture de l'aire de Beziers Montblanc. réouverture d'une station service et boutique Shell puis de 3 concepts de restauration dont 2 en franchises : Buffalo Grill & La Croissanterie.

Mes compétences :
Hôtellerie
Management
Restauration
services

Entreprises

  • Autogrill - Responsable de Zone Région Ouest

    marseille 2017 - maintenant
  • Autogrill Shell - Directeur de site Beziers Montblanc - Shell Buffalo Grill La Croissanterie

    2012 - maintenant Directeur de site : restauration et petrole
    effectifs : 60 personnes fixe

    ouverture d'un batiment commun petrolier & restaurateur au 1er janvier 2013.
    reprise des effectifs présent sur l'aire
    boutique Shell Petit Casino
    boutique produits régionaux
    3 points de vente de restauration :
    La Croissanterie
    Buffalo Grill
    Cia Restaurant
  • Mc Donald's - Directeur d'établissement

    guyancourt 2010 - 2012
  • Autogrill - Directeur d'établissement Mcdonald's & Ciao Café restaurant

    marseille 2010 - 2012 Gestion opérationnelle d'un établissement: management, animation d'équipe, gestion du personnel, produit, hygiène et sécurité alimentaire.

    Ouverture d'un nouvel établissement en mai 2011 avec deux concepts : "Ciao Café Restaurant", nouveau concept Autogrill et un restaurant "McDonald's".
    Gestion de deux societes juridiques distinctes avec au total 60 personnes en CDI et environ 110 personnes en saison.
    chiffre d'affaire annuel : 3 millions 5
  • Autogrill - Directeur d'établissement Porte de la Drome

    marseille 2008 - 2010 Directeur site autoroutier sur l'A49
    CA annuel 2.2 milions
    20 salariés
  • ISARDROME - Responsable du Personnel

    SAINT DENIS 2008 - 2006
  • ISARDROME - Directeur adjoint

    SAINT DENIS 2007 - 2008

Formations

Réseau