Mes compétences :
Microsoft Word
Microsoft PowerPoint
Microsoft Excel
Adobe Photoshop
Management
Entreprises
Elior
- Gérant adjoint responsable cuisine centrale
Courbevoie2011 - maintenant* Suivi clientèle (commissions de menus) ;
* Elaboration des menus à partir d'un budget alimentaire fixé ;
* Gestion d'une équipe (recrutement, contrats, planning) ;
* Gestion d'un centre de profit (achats, facturation, fin de mois) ;
* Elaboration de recettes enrichies (poudre de lait et poudre de protéines) et des fiches techniques correspondantes, dans le cadre du « régime dense » pour l'hôpital Rotschild ;
Elior
- Gérant adjoint de restauration
Courbevoie2008 - 2011* Participation à l'ouverture d'une cuisine centrale ;
* Gestion du self (1000 couverts) ;
* Gestion des planning (équipe de 50 personnes) ;
* Suivi de la démarche HACCP ;
Avenance
- Diététicien
2007 - 2007* Elaboration des menus et déclinaisons (patients + self+ crèche) ;
* Surveillance des chaînes d'allotissements
* Suivi de l' application de la démarche HACCP
* Gestion des stocks de produits diététiques ;
Avenance
- Apprentis gérant
2007 - 2008Licence en apprentissage : Production Qualité Management en restauration
* Mise en place d'une offre alimentaire pour le service d'oncologie ;
* Gestion d'équipe et de plannings
* Passage de commande
* Réalisation de buffets ;
Avenance
- Hôte prise de commande repas
2006 - 2007prise des commandes repas auprès des patients.
APHP / relais thalasso / Le Bois l'Abbesse/ avenance
- Stagiaire diététique
2004 - 2005* Hôpital Jean Verdier (Bondy) et Hôpital Lariboisière (Paris) ;
* Centre de thalassothérapie ``Relais Thalasso'' à l'Ile de Ré ;
* Restaurant de l'Association « Le Bois L'Abbesse » - Centre d'Aide par le Travail (St Dizier) ;
* Restaurant Avenance Entreprise (Asnières sur Seine) ;
Formations
Université Paris 11 Paris Sud (Chatenay Malabry)
Chatenay Malabry2007 - 2008Licence
en apprentissage, Production Qualité et Management en restauration collective
