Châtillon2012 - maintenant- Gestion des appels d'offre en mode projet avec des équipes pluridisciplinaires (Opérationnelle, Marketing, Bureau d’études techniques, Qualité, Juridique, Contrôle de gestion, FM)
- Garant du développement des ventes, de la stratégie opérationnelle, des résultats commerciaux (CA et marge) et de la réalisation des objectifs individuels et collectifs
- Accompagnement de proximité (motivation, montée en compétence) d’une équipe commerciale de 3 responsables développement
- Pilotage en direct des dossiers stratégiques
- Développement du segment "Concessions Commerciales" avec le groupe Yannick Alléno
COMPASS GROUP FRANCE, SOCIETE EUREST, PARIS
- Responsable Développement
2009 - maintenantResponsable de Développement, rattaché au Directeur Commercial.
Vente de services de restauration aux entreprises, sur le secteur de l'île de France
- Prospection téléphonique et terrain. Gestion de base de données.
- Prise de rendez-vous prospects, expression des besoins.
- Propositions commerciales, architecturales et financières (service de restauration adaptée, projet de bureau d’étude, mise en place du personnel et rentabilité du compte)
- Réalisation des stratégies financières et prise de risques
- Gestion de projets d'envergures
Après une année 2009-2010 réussie avec un développement de 3.5 millions de nouveaux contrats, l'année 2010-2011 a été un véritable challenge avec la création d'une Direction Commerciale Marchés Publics Ile de France. Ce poste m'a permis d'exploiter tous mes acquis commerciaux et de développer de nouvelles compétences tant en terme de management que de gestion de projets d'envergure avec notamment la gestion commerciale de partenariats publics privés.
Développement de 20 millions € de nouveaux contrats
INTERCONTINENTAL, GENEVE Hotel 5*
- Assistant F&B manager
2007 - 2008• Participation à la mise en place du budget 2008
• Apprentissage de la gestion du temps et des priorités
• Réalisation de rapports mensuels sur l’activité F&B de l’hôtel
• Réalisation des tâches quotidiennes demandées par le directeur F&B
• Assistant du directeur de salle du restaurant « Woods » dès que nécessaire
• Création et rédaction des menus pour le restaurant le « Woods » ainsi que pour les deux bars
LENÔTRE, PARIS
- Equipe de vente et management
2006 - 2007• Coordinateur d'une équipe de vendeurs au sein de la Boutique Lenôtre Wagram
• Préparation des objectifs de vente pour le premier trimestre 2007, clôture et bilan financier de l’activité 2006 avec le directeur de la Boutique Lenôtre Wagram (Paris VIII)
• Apprentissage du management et du processus de prise de décision à haut niveau aux côtés du CEO Monsieur Patrick Scicard
• Participation aux réunions stratégiques du comité de direction au Siège Social à Plaisir
• Superviseur du centre de production national à Plaisir pour les fêtes de fin d´année
• Manager d´une équipe de huit chefs de rangs au Musée des Arts Forains lors de l’anniversaire de M. Jean-Marie Messier, « Messier Partners’ »
HÔTEL BAGLIONI, LONDRES
- Stage opérationnel de management
2005 - 2005• Responsable unique du bar de l’hôtel la journée avec service de la clientèle ainsi que gestion des stocks, de l´inventaire, de l´approvisionnement et de la caisse
• Responsable du room service: mise en place plateaux, prise de commandes, service aux clients
LA PALME D´OR, HÔTEL MARTINEZ, CANNES, FRANCE
- CDD - Chef de rang cuisine et salle
2004 - 2004• Apprentissage de l’excellence de l’accueil et du service aux clients
• Participation à la rédaction de l'explication de carte été 2004 avec le directeur de salle et le chef de cuisines, Meilleur Ouvrier de France
• Responsable de l´inventaire et de la qualité de la vaisselle
Z PLAGE, HÔTEL MARTINEZ, CANNES, FRANCE
- Chef de rang
2001 - 2003Chef de rang balnéaire : en charge du service et de la satisfaction de 50 clients par jour
Formations
Ecole Hôtelière De Lausanne (Lausanne)
Lausanne2005 - 2009Bachelor of Science, spécialisation ENTREPRENEURSHIP
