TETOUAN
L'existence d'un service de restauration dans la plupart des hôtels, et la gestion particulière nécessitée par cette activité, impliquent l'organisation d'une fonction "contrôle" dans cette branche d'activité;
Ce service a pour but de contrôler l'utilisation des denrées et d'en tirer le meilleur profit possible.
En effet, il n'est pas toujours possible de répercuter sur les prix de vente les hausses subies sur les prix d'achat, sachant que la détermination des tarifs doit d'une part, s'insérer dans le cadre de la politique commerciale de l'établissement, et d'autre part tenir compte des prix pratiqués par la concurrence.
