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Yves WENCKER

En résumé

Directeur Général avec plus de 20 ans d'expérience à l'international, en Hôtellerie-Restauration, je possède une expertise spécifique en ouverture, repositionnement et Direction opérationnelle d'hôtels 3-4-5 étoiles et de Palaces.

Mes points forts reposent notamment sur mon aptitude à identifier les potentiels, à mettre en place une vision et une stratégie claire.

Mon objectif : Transformer les visions en réalité, apporter mon expérience au service d'une marque ou d'un groupe.

Mes compétences :
Hôtellerie
Ressources humaines
Yield management
Restauration
Luxe
Gestion budgétaire
Resorts
Management
Pré-ouverture

Entreprises

  • Hôtel Raphaël Paris - Directeur général

    2019 - maintenant
  • Disneyland Paris - Director of Lodging

    Chessy 2016 - 2019
  • Wilburys Hotels Investment - Directeur Général Hôtels

    2014 - 2016 Direction générale des hotels Holiday Inn Paris-Marne La Vallée et Lille – Ouest Englos, Holiday Inn Express Strasbourg – Sud et Marseille, Kyriad Marseille Provence – Aéroport

    • Assure la gestion opérationnelle de l’hôtel Holiday Inn Paris-Marne La Vallée et la supervision des 4 autres hôtels
    • Repositionnement de la stratégie de gestion du chiffre d’affaires des hôtels, du Yield Management et du prix moyen des chambres ; redistribution du business mix et reconquête de parts de marché
  • Taj Palace Marrakech, Selman Marrakech & Heritage Le Telfair, Golf & Spa Resort Mauritius - Directeur de projets hôteliers

    2009 - 2013 Ouverture le 1er nov. 2012 du TAJ PALACE MARRAKECH – The Leading Hotels of The World (LHW) – 161 chambres, Spa 3.800 m2, 3 restaurants
    • Recrutement et management d’une équipe de 260 personnes.
    • Score de 97% au contrôle qualité LQA du groupement LHW
    • Prix : Hot List 2013 Condé Nast Traveler

    Pilotage de la pré-ouverture en 2011 du SELMAN MARRAKECH – GLA Hotels - Palace de 61 chambres, Spa Henri CHENOT, Haras pur-sang arabes, 3 restaurants
    • Recrutement de l’équipe de management.

    Repositionnement haut de gamme du TELFAIR, des villas VALRICHE et du Domaine de Bel Ombre – Ile Maurice – 2009/2010
    • Mise en place du concept SLOW Life by Six Senses, une première dans l’Océan Indien puis transition avec la reprise de la marque 7 Colors
    • Supervision d’une équipe de 460 personnes, 6 restaurants et un golf de 18 trous (PGA Tour)
  • Commune By The Great Wall Kempinski Beijing - Chine - Directeur Général Hôtel

    2005 - 2009 Compagnie propriétaire SOHO CHINA

    Création, lancement et gestion du premier Boutique Hôtel Resort de Luxe en Chine avec pour objectifs l'augmentation des opportunités de revenus, la rentabilité sur le plan opérationnel et le repositionnement de la marque de « musée d'architecture » à hôtel de luxe

    Pré-Ouverture :
    • Conception, design et conduite du chantier de construction. En une année, création de 31 nouvelles villas (236 chambres), de 4 restaurants, d’un Spa ANANTARA, et d’un Kids Club de haut standing sous forme de villa de vie pouvant accueillir et divertir jusqu’à 150 enfants.
    • Développement d’un programme de formation à l’hôtellerie et mise en place d’une politique de suivi ayant pour objectif d’élever le niveau et de normaliser la qualité des services

    Gestion de l’hôtel :
    • Gestion opérationnelle de l’hôtel et supervision d’une équipe de 380 personnes (450 pers. pendant les jeux olympiques)
    • Management des ventes et activités de l’hôtel
    • Développement de la notoriété et visibilité de l’hôtel auprès des médias nationaux et internationaux.
  • Freelance - Consultant Hôtellerie / Restauration

    2004 - 2005 Diverses missions de consulting, dont :
    • Dorint Sofitel Am Alter Wall, Hambourg, Allemagne
    • Stapleford Park, Leicestershire, UK
  • The Ritz London - Directeur Restauration (F&B)

    2001 - 2003 133 chambres, en charge de 170 collaborateurs, 3 restaurants et room service – Membre Leading Hotels of the World et fournisseur officiel de la Cour Royale

    • Suivi des travaux et ouverture du RIVOLI BAR
    • Redéploiement et augmentation du Chiffre d’Affaires généré par l’afternoon Tea
    • Première certification BIO pour un restaurant d’hôtel
  • The Cotton House - Ile Moustique - Directeur Général Hôtel

    1998 - 2000 Hôtel 5 étoiles, 20 chambres, Spa, 2 restaurants, 65 collaborateurs

    • Travaux de rénovation et construction du premier E’Spa
    • Mise à niveau et obtention de la certification Leading Hotels of the World
  • Hanseatic Cruises / Seaboard Cruise Line - USA & Allemagne - Maitre d'hôtel puis Hotel Manager

    1994 - 1998 • Hôtel Manager sur le Seabourn Legend (Yacht de luxe) de 1996 à 1998, 165 membres d’équipages, 200 passagers
    • Bar Manager, Provision Master puis Maitre d’hôtel en charge de la restauration sur les navires d’expéditions de luxe MS Bremen & MS Hanseatic 5* de 1994 à 1996

Formations

Pas de formation renseignée

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