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Olivier MULLER

ILLKIRCH GRAFFENSTADEN

En résumé

En activité depuis près de 30 ans, je cumule une expérience professionnelle de 19 ans en hôtellerie restauration et de 7 ans dans l’environnement de la formation et du conseil.

Ma valeur ajoutée :
- Professionnel confirmé de l’hôtellerie et de la restauration, de l’opérationnel à la direction
- Management d’équipes pluridisciplinaires, jusqu’à 75 personnes
- Forte aptitude au contact, à la communication et à la négociation, aisance relationnelle
- Capacité d’analyse et d’écoute, sens du service et des résultats
- Maîtrise des dispositifs de formation professionnelle continue
- Anglais et allemand opérationnels

En recherche d'un nouveau challenge dans l'hôtellerie restauration ou dans le conseil et la formation, et à votre écoute pour étudier vos projets,
A très bientôt



Olivier Muller
06 29 35 66 64

Mes compétences :
Communiquer, transmettre
Transmettre et partager mes connaissances
Organiser un service, une équipe
Gérer une organisation
Concevoir et Animer des actions de formation
Diriger un projet dans son ensemble
Optimiser les performances commerciales
Conduire le changement
Diriger un hôtel, un restaurant, une résidence
Audit qualité
Vente
Hôtellerie
Tourisme
Management
Commercial
Formation
Hotel
Ressources humaines
Yield management
Restauration

Entreprises

  • Cefppa Adrien Zeller - Responsable du département de formation continue

    ILLKIRCH GRAFFENSTADEN 2013 - maintenant Ingénierie pédagogique, conception de l’offre et des programmes de formation continue à destination des professionnels du secteur (60 thèmes par an), recherche et sélection des intervenants, prospection et commercialisation des formations en B to B et B to C (120 à 150 formations par an, 1 000 stagiaires), gestion administrative et organisation du service, conseil et assistance pour la mise en place de programmes de formation individualisés, intégration du processus qualité dans le département.
     Certification Datadock en 2017
     Relance de l’activité FPC + 19% en 2017 et maintien en 2018

  • CEFPPA Adrien Zeller - Chargé du développement et de la communication

    ILLKIRCH GRAFFENSTADEN 2012 - 2013 Développement de la formation continue et communication externe du centre de formation, relations presse et médias, interventions régulières en tant que consultant sur différentes thématiques professionnelles (marketing, gestion).

  • Hôtel et Résidence LES VALLEES *** LABELLEMONTAGNE - Directeur

    2011 - 2012 Responsable de l’exploitation et du développement du complexe de 54 chambres et 56 appartements, du budget (3.5 millions d’€), management d’équipes pluridisciplinaires (jusqu’à 75 collaborateurs) sur l’hébergement, le restaurant semi-gastronomique, les salles de réunion, l’animation et l’entretien.
     Renouvellement de la certification Iso 9001 (management de la qualité)
     Obtention d’une certification Iso 18001 (santé et sécurité des salariés)
     Classification de l’hôtel en catégorie 3 ***

  • CIARUS - Directeur

    2007 - 2011 Maintien de l’équilibre économique de la structure, choix, organisation, coordination et gestion des moyens de l’association, gestion du personnel (51 salariés ETP), de la qualité, des finances (3 millions d’€ de C.A. en 2009 – comptes équilibrés sur l’année et sur la précédente), des locaux et du matériel (restructuration de la chaine de distribution du restaurant LE PLATEAU en 2009, rénovation de la cuisine en 2010).

  • CIARUS - Directeur adjoint

    2003 - 2007 Responsable de l’exploitation, 60 salariés, 2.9 millions d’€ de C.A. en 2005.
    Responsable des ventes, yield manager.
    Responsable du contrôle de gestion.
    Responsable des outils informatiques et du projet de changement de logiciel de gestion hôtelière (2005)

  • CIARUS - Responsable des ventes - directeur commercial

    2003 - 2003 Création de poste, mise en place d’un manuel des ventes,
    Recrutement, animation du service et formation des salariés
    Optimisation des ventes, négociation avec les grands comptes

  • CIARUS - Responsable restauration et séminaires

    1998 - 2003 Gestion des points de vente restauration (self 400 couverts jour, bar).
    Commercialisation des salles de réunions et séminaires ( 300m²).
    Organisation du service séminaire, gestion des plannings.
    Négociation commerciale clients et fournisseurs.
    Gestion du personnel restauration, 18 personnes.
    Contrôle et suivi des résultats, budgets.

  • HOTEL HOLIDAY INN ILLKIRCH - Directeur hébergement

    1997 - 1999 Gestion du personnel, encadrement d'une équipe de 12 personnes.
    Gestion des caisses, de la conciergerie, des réservations et de l'accueil, négociation commerciale.
    Contrôle comptable et suivi statistique.

  • HOTEL FRANTOUR PARIS GARE DE LYON - Chef de réception

    1996 - 1997 Gestion et encadrement d'une équipe jour-nuit de 17 employés.
    Gestion des caisses, de la conciergerie et des réservations (groupes et individuels).
    Elaboration de tableaux de bord, suivi statistique et analytique.

  • MKG CONSEIL - CHARGE DE MISSION

    1993 - 1993 Réalisation d'études de marché pour l'implantation des hôtels Formule 1 en Allemagne.

  • HOTEL FRANTOUR PARIS CHATEAU LANDON - Attaché de direction

    1993 - 1996 Développement des centres de profit restauration. Gestion des stocks, contrôle.
    Suivi de clientèle, négociation commerciale. Organisation et suivi du travail en hébergement.
    Développement d'un concept et ouverture d'un restaurant.

Formations

Réseau

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